Medallones de ternera

¡Jugosa, suave, tierna, rápida, sencilla y deliciosa! Los medallones de ternera son un plato maravilloso que no pasará desapercibido. El tocino le da a la carne un interesante sabor y aroma ahumado. Puedes servirlos con una ensalada de verduras frescas o cualquier guarnición. ¡Para vacaciones y cenas en familia!
42
38321
Emma SmithEmma Smith
Autora de la receta
Medallones de ternera
Calorías
636Kcal
Proteína
33gramo
Gorda
48gramo
Carbohidratos
2gramo
*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

PorcionesPorciones: 5
120g
2dientes de ajo
1cucharada
según tu gusto
3cucharada
2cucharada
1cucharilla
según tu gusto

Preparación paso a paso

Hora de cocinarHora de cocinar: 1 hora 40 minutos
  1. PASO 1

    PASO 1

    ¿Cómo hacer unos sabrosos y jugosos medallones de ternera? Para empezar, prepare los ingredientes necesarios según la lista. El lomo de res es el más adecuado para los medallones. Pero si no está allí, entonces servirá la pulpa de otras partes de la carcasa. Lo principal es que no contiene grandes núcleos duros. Puede utilizar tocino ahumado crudo o hervido en forma de tiras largas y delgadas.

  2. PASO 2

    PASO 2

    Lavar el solomillo de ternera, secarlo y cortarlo transversalmente en trozos de unos 3 cm de grosor. Si tienes un trozo de carne normal, córtalo en barras longitudinales y corta cada bloque en medallones. Batir ligeramente cada medallón por ambos lados con un martillo, después de cubrir la carne con film.

  3. PASO 3

    PASO 3

    Ahora prepara todos los ingredientes para la marinada. Puedes sustituir o complementar estos ingredientes al gusto. Por ejemplo, agregue vino o vinagre de manzana (especialmente si tiene carne más dura), reemplace el jugo de limón con jugo de naranja, agregue hierbas frescas o secas (tomillo, romero, etc.), agregue jengibre molido, etc.

  4. PASO 4

    PASO 4

    En un tazón, combine el aceite vegetal, el jugo de limón, las especias para la carne y la pimienta. No debe haber sal en la marinada, porque esto hará que la carne comience a soltar jugo y pierda su jugosidad. Es necesario salar los medallones al final, cuando ya tengan una costra dorada.

  5. PASO 5

    PASO 5

    Vierta la marinada sobre los medallones de carne. Dejar marinar a temperatura ambiente durante 1 hora.

  6. PASO 6

    PASO 6

    Mientras se marina la carne, prepara las verduras. Cortar la cebolla en rodajas, el ajo en rodajas.

  7. PASO 7

    PASO 7

    Envuelve cada medallón con una rodaja de tocino. Para que el tocino se adhiera bien a la carne, ata un hilo alrededor del medallón o pinchalo con brochetas.

  8. PASO 8

    PASO 8

    Calentar aceite vegetal en una sartén. Coloca los medallones de tocino con el lado cortado hacia arriba y fríelos a fuego alto durante unos 3 minutos hasta que estén dorados. El aceite puede dispararse mucho, así que si esto sucede tapa la sartén con una tapa. Luego voltea los medallones hacia el otro lado.

  9. PASO 9

    PASO 9

    Agrega la cebolla y el ajo a la sartén y sofríe todo junto durante otros 3 minutos hasta que esté transparente. Si lo deseas, puedes agregar el resto de la marinada. Después de 6 minutos de fritura, los medallones quedarán crujientes por fuera, pero húmedos por dentro. Si estás satisfecho con este grado de tueste, puedes retirar la sartén del fuego.

  10. PASO 10

    PASO 10

    Si desea freír más profundamente, cubra la sartén y cocine los medallones durante unos 2-3 minutos más por cada lado o más. El tiempo exacto depende del grado de asado, dureza y grosor de la carne. Es necesario salar los medallones al final.

  11. PASO 11

    PASO 11

    Puedes servir cualquier salsa con medallones: frutos rojos, nata. O agregue medio vaso de vino blanco a la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Y sírvelo con carne. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Author comment no avatar
Elena Pakhomova
07.09.2023
4.5
Los medallones quedaron muy ricos, los hice en una olla de cocción lenta Redmont y los comí con papas al horno.