牛肉のメダリオン
ステップバイステップの準備
ステップ 1
美味しくてジューシーなビーフメダリオンの作り方は?まず、リストに従って必要な材料を準備します。牛ヒレ肉はメダリオンに最適です。しかし、それが存在しない場合は、枝肉の他の部分からのパルプで十分です。主なことは、大きなハードコアが入っていないということです。生の燻製ベーコンまたは茹でた燻製ベーコンを細長いストリップの形で使用できます。
ステップ 2
牛ヒレ肉は洗って水気を切り、3cmくらいの厚さに横に切ります。通常の肉を持っている場合は、それを縦の棒状に切り、各ブロックをメダリオンに切ります。肉をフィルムで覆った後、メダリオンの両面をハンマーで軽く叩きます。
ステップ 3
次に、マリネのすべての材料を準備します。これらの成分を好みに応じて置き換えたり、補充したりできます。たとえば、ワインまたはリンゴ酢を加えたり(特に肉が硬い場合)、レモン汁をオレンジジュースに置き換えたり、生または乾燥ハーブ(タイム、ローズマリーなど)を加えたり、すりおろした生姜を加えたりします。
ステップ 4
ボウルに植物油、レモン汁、ミートスパイス、コショウを入れて混ぜます。マリネには塩を入れないでください。塩を入れると肉からジュースが出始め、ジューシーさが失われます。メダリオンの表面がすでに黄金色の茶色になっているので、最後に塩を加える必要があります。
ステップ 5
肉のメダイヨンの上にマリネを注ぎます。室温で1時間マリネさせます。
ステップ 6
肉をマリネしている間に野菜の準備をします。玉ねぎはみじん切り、にんにくはみじん切りにします。
ステップ 7
各メダリオンをベーコンのスライスで包みます。ベーコンが肉にしっかりと付着するように、メダリオンの周りに糸を結ぶか、串で刺します。
ステップ 8
フライパンに植物油を入れて熱します。ベーコンのメダリオンの切り口を上にして置き、きつね色になるまで強火で約3分間炒めます。油が飛び散る場合がありますので、その場合は鍋に蓋をしてください。次に、メダリオンを反対側に裏返します。
ステップ 9
玉ねぎとにんにくを鍋に加え、全体が透明になるまでさらに3分間炒めます。必要に応じて、残りのマリネを追加できます。 6分間揚げると、メダリオンの外側はカリカリになりますが、内側はしっとりしています。この程度の焼き加減に満足したら、鍋を火から下ろします。
ステップ 10
より深く揚げたい場合は、フライパンに蓋をし、メダリオンを片面約2〜3分以上焼きます。正確な時間は、ローストの程度、肉の硬さ、厚さによって異なります。最後にメダリオンに塩を加える必要があります。
ステップ 11
ベリー、クリームなど、メダリオンを添えたソースを添えることができます。または、白ワインをコップ半分ほど鍋に加え、5分間煮ます。そしてお肉と一緒にお召し上がりください。食欲旺盛!
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