牛肉のメダリオン

手順

調理時間: 1 時間 40 分

1. ステップ 1

   

   美味しくてジューシーなビーフメダリオンの作り方は？まず、リストに従って必要な材料を準備します。牛ヒレ肉はメダリオンに最適です。しかし、それが存在しない場合は、枝肉の他の部分からのパルプで十分です。主なことは、大きなハードコアが入っていないということです。生の燻製ベーコンまたは茹でた燻製ベーコンを細長いストリップの形で使用できます。

2. ステップ 2

   

   牛ヒレ肉は洗って水気を切り、3cmくらいの厚さに横に切ります。通常の肉を持っている場合は、それを縦の棒状に切り、各ブロックをメダリオンに切ります。肉をフィルムで覆った後、メダリオンの両面をハンマーで軽く叩きます。

3. ステップ 3

   

   次に、マリネのすべての材料を準備します。これらの成分を好みに応じて置き換えたり、補充したりできます。たとえば、ワインまたはリンゴ酢を加えたり（特に肉が硬い場合）、レモン汁をオレンジジュースに置き換えたり、生または乾燥ハーブ（タイム、ローズマリーなど）を加えたり、すりおろした生姜を加えたりします。

4. ステップ 4

   

   ボウルに植物油、レモン汁、ミートスパイス、コショウを入れて混ぜます。マリネには塩を入れないでください。塩を入れると肉からジュースが出始め、ジューシーさが失われます。メダリオンの表面がすでに黄金色の茶色になっているので、最後に塩を加える必要があります。

5. ステップ 5

   

   肉のメダイヨンの上にマリネを注ぎます。室温で1時間マリネさせます。

6. ステップ 6

   

   肉をマリネしている間に野菜の準備をします。玉ねぎはみじん切り、にんにくはみじん切りにします。

7. ステップ 7

   

   各メダリオンをベーコンのスライスで包みます。ベーコンが肉にしっかりと付着するように、メダリオンの周りに糸を結ぶか、串で刺します。

8. ステップ 8

   

   フライパンに植物油を入れて熱します。ベーコンのメダリオンの切り口を上にして置き、きつね色になるまで強火で約3分間炒めます。油が飛び散る場合がありますので、その場合は鍋に蓋をしてください。次に、メダリオンを反対側に裏返します。

9. ステップ 9

   

   玉ねぎとにんにくを鍋に加え、全体が透明になるまでさらに3分間炒めます。必要に応じて、残りのマリネを追加できます。 6分間揚げると、メダリオンの外側はカリカリになりますが、内側はしっとりしています。この程度の焼き加減に満足したら、鍋を火から下ろします。

10. ステップ 10

    

    より深く揚げたい場合は、フライパンに蓋をし、メダリオンを片面約2〜3分以上焼きます。正確な時間は、ローストの程度、肉の硬さ、厚さによって異なります。最後にメダリオンに塩を加える必要があります。

11. ステップ 11

    

    ベリー、クリームなど、メダリオンを添えたソースを添えることができます。または、白ワインをコップ半分ほど鍋に加え、5分間煮ます。そしてお肉と一緒にお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エレナ・パコモワ

07.09.2023

4.5

メダリオンはとても美味しかったので、レドモントのスロークッカーで作り、ベイクドポテトと一緒に食べました。