쇠고기 메달리온

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 40 분

1. 단계 1

   

   맛있고 육즙이 풍부한 쇠고기 메달리온을 만드는 방법은 무엇입니까? 시작하려면 목록에 따라 필요한 재료를 준비하십시오. 쇠고기 안심은 메달리온에 가장 적합합니다. 그러나 그것이 없으면 시체의 다른 부분에서 나온 펄프가 가능합니다. 가장 중요한 것은 큰 하드 코어가 없다는 것입니다. 생 훈제 베이컨이나 삶은 훈제 베이컨을 길고 얇은 조각 형태로 사용할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   쇠고기 안심은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 3cm 두께로 십자형으로 자릅니다. 일반적인 고기 조각이 있다면 세로 막대로 자르고 각 덩어리를 메달 모양으로 자릅니다. 고기를 필름으로 덮은 후 망치로 각 메달의 양쪽을 가볍게 두드립니다.

3. 단계 3

   

   이제 매리네이드를 위한 모든 재료를 준비합니다. 맛에 따라 이러한 재료를 대체하거나 보충할 수 있습니다. 예를 들어, 와인이나 사과 식초를 추가하고(특히 고기가 질긴 경우), 레몬 주스를 오렌지 주스로 대체하고, 신선하거나 말린 허브(백리향, 로즈마리 등)를 추가하고, 생강 가루를 추가합니다.

4. 단계 4

   

   그릇에 식물성 기름, 레몬 주스, 고기 향신료, 후추를 섞습니다. 매리 네이드에 소금이 없어야합니다. 왜냐하면 고기가 주스를 방출하기 시작하고 육즙이 없어지기 때문입니다. 이미 황금빛 갈색 빵 껍질이 있으면 마지막에 메달에 소금을 뿌려야합니다.

5. 단계 5

   

   고기 메달 위에 매리네이드를 붓습니다. 실온에 1시간 동안 재워두세요.

6. 단계 6

   

   고기가 재워지는 동안 야채를 준비합니다. 양파를 조각으로 자르고 마늘을 조각으로 자릅니다.

7. 단계 7

   

   각 메달을 베이컨 조각으로 감싸세요. 베이컨이 고기에 잘 붙도록 하려면 메달 주위에 실을 묶거나 꼬치로 뚫으세요.

8. 단계 8

   

   프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 자른 베이컨 메달리온을 위로 향하게 놓고 센 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다. 기름이 많이 튀길 수 있으니, 그럴 경우에는 팬을 뚜껑으로 덮으세요. 그런 다음 메달을 반대쪽으로 뒤집습니다.

9. 단계 9

   

   팬에 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 3분간 더 볶습니다. 원하는 경우 나머지 매리 네이드를 추가할 수 있습니다. 6분 정도 튀기면 메달리온의 겉은 바삭하고 속은 촉촉해집니다. 이 로스팅 정도에 만족하면 불에서 팬을 꺼낼 수 있습니다.

10. 단계 10

    

    더 깊게 튀기고 싶다면 팬을 덮고 메달리온을 각 면에서 약 2-3분 더 요리하세요. 정확한 시간은 로스팅 정도, 고기의 질김, 두께에 따라 다릅니다. 마지막에 메달리온에 소금을 뿌려야합니다.

11. 단계 11

    

    베리, 크림 등 메달리온과 함께 모든 소스를 제공할 수 있습니다. 또는 팬에 화이트 와인 반 잔을 넣고 5분간 끓입니다. 그리고 고기와 함께 드세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

엘레나 파코모바

07.09.2023

4.5

메달리온이 너무 맛있게 나와서 레드몬트 슬로우쿠커로 만들어 구운 감자와 함께 먹었습니다.