Ser jabłkowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 60 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić tradycyjny litewski domowy ser jabłkowy? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Możesz użyć mniej cukru. To zależy od kwasowości jabłek. Mam Antonowkę, więc biorę pełną kwotę.

2. KROK 2

   

   Jabłka umyj i osusz ręcznikiem. Należy je pokroić w plasterki. W ogóle nie ma potrzeby usuwania skóry. Najpierw przekroiłam go na ćwiartki, wydrążyłam gniazda nasienne, a następnie pokroiłam w ćwiartki. Szerokość plastrów nie jest tutaj krytyczna, ponieważ będziemy je gotować i siekać.

3. KROK 3

   

   Pokrojone jabłka włóż do rondelka, dodaj 2-3 łyżki cukru pudru i odstaw na 8 godzin. Jabłka puszczą sok. Nie będzie tego dużo, ale wystarczy. Artykuł o rondlach, link na końcu przepisu, pomoże Ci wybrać idealny rondelek do zupy.

4. KROK 4

   

   Postaw patelnię z jabłkami na ogniu. Jabłka należy gotować do miękkości. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

5. KROK 5

   

   Jabłka staną się absolutnie miękkie, jak puree. Teraz trzeba je schłodzić.

6. KROK 6

   

   Далее перетрите яблоки блендером. Также можно протереть их через сито, но это долго и помешает шкурка. Można odłożyć kilka całych jabłek (około 2 łyżek stołowych) i włożyć je do gotowanego sera. Но у меня они слишком сильно разварились, я не стала этого делать.

7. KROK 7

   

   Do ubitej masy dodać pozostały cukier i wymieszać.

8. KROK 8

   

   Rondelek z puree postaw na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj mieszaninę.

9. KROK 9

   

   Celem jest zmniejszenie objętości musu jabłkowego do połowy. Podczas gotowania puree mocno się zaciąga i pluje, należy zachować ostrożność! Wybierając dania, miej to na uwadze – lepiej wybierać te z wysokimi bokami.

10. KROK 10

    

    Stopniowo puree będzie gęstnieć, ciemnieje i zacznie być lepkie. Zajęło mi to około 40 minut. Dodać posiekane orzechy włoskie, cynamon i wymieszać. Jeśli zostało Ci trochę całych jabłek, dodaj je teraz.

11. KROK 11

    

    Włóż puree z powrotem do ognia i kontynuuj gotowanie, ale będziesz musiał to robić przy ciągłym mieszaniu. Masa jest już dość gęsta, więc może się spalić. Gotuj masę jabłkową przez około 20 minut. Puree zagotuje się jeszcze bardziej i ściemnieje. Wyłącz ogień i ostudź puree.

12. KROK 12

    

    Miskę, w której będziesz formować ser, wyłóż gazą złożoną w trzech lub czterech warstwach. Najpierw należy go zwilżyć i dobrze wycisnąć.

13. KROK 13

    

    Umieść mieszaninę jabłek na gazie. Radzę nie chłodzić za bardzo, moje za bardzo zamarzło i się pokruszyło. Kompakt z mieszanką jabłkową.

14. KROK 14

    

    Przykryj mieszaninę końcówkami gazy i wyjmij z miski na deskę. Połóż ciężarek na górze. Zostaw przyszły ser jabłkowy w tej formie na jeden dzień.

15. KROK 15

    

    Po dniu wyjmij świąteczny serek jabłkowy z gazy i połóż go na pergaminie do wyschnięcia. Serek jabłkowy suszy się długo – około 2 miesięcy, od czasu do czasu przewracając. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Gera

29.11.2023

4.6

Ciekawy przepis, zapiszę. Podzielę się kolejnym deserem z jabłek - pastila Belevskaya. Będziemy musieli spróbować wszystkiego.