Apfelkäse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 60 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man traditionellen litauischen hausgemachten Apfelkäse? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Sie können weniger Zucker verwenden. Es kommt auf den Säuregehalt der Äpfel an. Ich habe Antonovka, also nehme ich die volle Menge.

2. SCHRITT 2

   

   Die Äpfel waschen und mit einem Handtuch trocknen. Sie müssen in Scheiben geschnitten werden. Es ist überhaupt nicht nötig, die Haut zu entfernen. Ich schneide es zuerst in Viertel, entkerne es und schneide es dann in Spalten. Die Breite der Scheiben ist hier nicht entscheidend, da wir sie kochen und hacken.

3. SCHRITT 3

   

   Die gehackten Äpfel in einen Topf geben, 2-3 Esslöffel Kristallzucker hinzufügen und 8 Stunden ruhen lassen. Die Äpfel geben Saft ab. Es wird nicht viel davon geben, aber es wird reichen. Der Artikel über Töpfe, der Link am Ende des Rezepts, hilft Ihnen bei der Auswahl des idealen Topfes für Suppe.

4. SCHRITT 4

   

   Stellen Sie die Pfanne mit den Äpfeln auf das Feuer. Äpfel müssen weich gekocht werden. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Die Äpfel werden absolut weich, wie Püree. Jetzt müssen sie gekühlt werden.

6. SCHRITT 6

   

   Dann versuchen Sie es mit einem Mixer. Es kann sein, dass Sie Ihre Website schützen, aber das ist nicht der Fall und die Sperre wird entfernt. Sie können einige ganze Äpfel (ca. 2 Esslöffel) beiseite legen und diese dann in den gekochten Käse geben. Aber Sie haben es einfach nicht verstanden, aber ich habe es nicht geschafft.

7. SCHRITT 7

   

   Den restlichen Zucker zur pürierten Masse hinzufügen und verrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Stellen Sie den Topf mit dem Püree auf schwache Hitze. Rühren Sie die Mischung von Zeit zu Zeit um.

9. SCHRITT 9

   

   Ziel ist es, das Apfelmus auf die Hälfte seines Volumens zu reduzieren. Beim Kochen bläst und spritzt das Püree stark, seien Sie vorsichtig! Bedenken Sie dies bei der Auswahl der Gerichte – es ist besser, solche mit hohem Rand zu wählen.

10. SCHRITT 10

    

    Allmählich wird das Püree dicker, dunkler und beginnt zähflüssig zu werden. Bei mir hat es etwa 40 Minuten gedauert. Gehackte Walnüsse und Zimt hinzufügen und umrühren. Wenn Sie noch ganze Äpfel übrig haben, fügen Sie diese jetzt hinzu.

11. SCHRITT 11

    

    Stellen Sie das Püree wieder auf das Feuer und kochen Sie weiter, allerdings unter ständigem Rühren. Die Masse ist schon ziemlich dick, sodass sie brennen kann. Die Apfelmischung etwa 20 Minuten kochen lassen. Das Püree wird noch stärker einkochen und dunkler. Schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie das Püree ab.

12. SCHRITT 12

    

    Legen Sie die Schüssel, in der Sie den Käse formen möchten, mit in drei oder vier Lagen gefalteter Gaze aus. Es muss zunächst angefeuchtet und gut ausgedrückt werden.

13. SCHRITT 13

    

    Apfelmischung auf ein Käsetuch legen. Ich rate Ihnen, es nicht zu stark abzukühlen, meins ist gefroren und stark zerbröckelt. Mit Apfelmischung verdichten.

14. SCHRITT 14

    

    Decken Sie die Mischung mit den Enden der Gaze ab und nehmen Sie sie aus der Schüssel auf ein Brett. Legen Sie ein Gewicht darauf. Lassen Sie den zukünftigen Apfelkäse einen Tag in dieser Form.

15. SCHRITT 15

    

    Nehmen Sie den Weihnachtsapfelkäse nach einem Tag aus dem Käsetuch und legen Sie ihn zum Trocknen auf Pergamentpapier. Apfelkäse wird lange getrocknet – etwa 2 Monate, wobei er von Zeit zu Zeit gewendet wird. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Gera

29.11.2023

4.6

Interessantes Rezept, ich werde es speichern. Ich verrate Ihnen ein weiteres Dessert aus Äpfeln – Belevskaya pastila. Wir müssen alles versuchen.