쁘띠 푸르 케이크

단계별 준비

요리 시간: 8 시간

1. 단계 1

   

   쁘띠 푸르 만드는 법? 먼저 비스킷에 필요한 재료를 준비합니다. 모든 음식은 실온에 보관해야 하므로 계란은 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 오븐을 미리 180도로 켜세요.

2. 단계 2

   

   계란을 흰자와 노른자로 조심스럽게 분리하세요. 노른자 한 방울도 흰자위로 들어가지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 흰자위가 부서지지 않습니다. 조밀하고 가벼운 덩어리가 될 때까지 설탕 양의 절반을 넣은 믹서로 노른자를 치십시오. 이 작업은 약 5~7분 정도 소요됩니다. 정확한 시간은 믹서의 성능에 따라 다릅니다.

3. 단계 3

   

   깨끗하고 건조한 그릇에 달걀 흰자를 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 저속으로 휘젓기 시작합니다. 그런 다음 속도를 높이고 계속 치면서 남은 설탕을 조금씩 추가합니다. 단백질을 안정화하려면 소금을 첨가하십시오. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 흰자를 치십시오. 거꾸로 된 컨테이너에서는 움직이지 않아야 합니다. 별도의 기사에서 달걀 흰자를 적절하게 치는 방법에 대해 자세히 알아보십시오. 레시피 끝 부분에 링크가 있습니다.

4. 단계 4

   

   휘핑한 흰자 절반을 노른자에 넣고 주걱으로 아래에서 위로 부드럽게 섞으세요.

5. 단계 5

   

   밀가루와 코코아를 섞어 체로 치십시오. 체질 덕분에 밀가루는 산소로 포화되고 스펀지 케이크는 더욱 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 코코아로 체로 쳐진 밀가루의 절반을 넣고 아래에서 위로 조심스럽게 섞습니다. 체를 통해 밀가루를 첨가하여 산소를 풍부하게 할 수 있습니다. 이것은 비스킷이 더 잘 자라는 데 도움이 될 것입니다.

6. 단계 6

   

   나머지 흰자를 같은 방법으로 넣고 섞는다. 그런 다음 나머지 밀가루와 코코아를 넣고 공기가 잘 통하는 균질한 반죽이 될 때까지 가볍게 섞습니다.

7. 단계 7

   

   바닥에 기름칠한 양피지를 깐 틀에 반죽을 넣습니다. 올바른 베이킹 접시를 선택하십시오. 별도의 기사, 레시피 끝에 있는 링크를 읽어 양피지를 사용할 수도 있습니다. 비스킷이 마치 달라붙는 것처럼 솟아오르도록 틀의 측면에 기름칠을 할 필요가 없습니다. 틀을 예열된 오븐에 30~40분 동안 넣습니다. 정확한 시간은 오븐에 따라 다릅니다. 레시피 끝에 있는 링크를 사용하면 별도의 기사에서 오븐의 작동 기능에 대해 알아볼 수 있습니다.

8. 단계 8

   

   완성된 비스킷을 식힌 후 틀에서 꺼냅니다. 케이크를자를 때 덜 부서 지도록 비스킷을 6-8 시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 스펀지 케이크를 3등분으로 자릅니다.

9. 단계 9

   

   나는 두 개의 하단 케이크를 다른 하나 위에 놓고 스트립으로 자릅니다. 줄무늬는 정사각형 쁘띠 4에 적합하고 측면 부분은 둥근 쁘띠 4에 적합합니다.

10. 단계 10

    

    크림, 글레이즈, 장식에 필요한 재료를 준비합니다. 크림과 글레이즈용 버터를 미리 냉장고에서 꺼내세요. 실온에 있어야 합니다. 당신의 욕구와 취향에 따라 케이크 장식과 채우기를 선택할 수 있습니다.

11. 단계 11

    

    크림의 경우 바닥이 두꺼운 냄비에 노른자와 우유를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

12. 단계 12

    

    설탕을 넣고 다시 저어주세요.

13. 단계 13

    

    약한 불로 혼합물을 걸쭉해질 때까지 가져오면서 노른자가 굳는 것을 방지하기 위해 계속 저어줍니다. 생성된 우유 시럽을 잘 식혀 미래의 크림을 더욱 안정적으로 만드세요.

14. 단계 14

    

    푹신해질 때까지 바닐라 설탕과 함께 실온의 버터를 휘젓습니다. 휘핑하면서 식힌 시럽을 한 번에 1~2테이블스푼씩 첨가합니다.

15. 단계 15

    

    휘핑이 끝나면 코냑을 추가하십시오. 균일한 버터 크림을 얻어야 합니다.

16. 단계 16

    

    스펀지 케이크의 아래쪽 스트립을 주스에 담그세요(저는 포도 주스를 사용했습니다). 크림을 바르고 상단 스트립으로 덮은 다음 크림을 한 겹 더 바르세요. 약간의 크림과 코코아를 섞고 요리용 주사기를 사용하여 케이크 위에 케이크를 장식하세요.

17. 단계 17

    

    상단 케이크의 상단을 잘라내고 둥근 노치를 사용하여 케이크 블랭크를 잘라냅니다. 나는 또한 다른 두 개의 케이크 레이어의 측면 부분을 사용했습니다. 둥근 조각의 절반에 잼을 바릅니다. 비스킷 서클의 나머지 절반을 얹습니다.

18. 단계 18

    

    글레이즈를 만들기 위해 초콜릿을 조각으로 부수고 버터를 넣어 약한 불로 녹입니다. 계속 저어주며 혼합물이 부드러워질 때까지 가져오고 불을 끕니다. 유약을 약간 식히십시오.

19. 단계 19

    

    둥근 프티 4에 글레이즈를 바르세요.

20. 단계 20

    

    글레이즈를 약간 건조시킨 후 코코넛과 다진 구운 견과류로 장식합니다. 완성된 케이크를 냉장고에 1~2시간 동안 넣어 크림과 글레이즈가 안정되고 케이크가 흠뻑 젖도록 하세요. 차를 즐겨보세요!

레시피에 대한 의견

스테파니아

03.10.2023

4.9

다른 초콜릿 브라우니 레시피를 확인해 보세요. 모든 것이 더 간단하지만 맛있습니다!

파란 눈

03.10.2023

5

작은 미녀들!!!

베로니카

03.10.2023

4.6

정말 아름답고 독창적인 케이크!!! KK에 남겨두고 시간이 더 생기면 꼭 할게요

나니키

03.10.2023

4.5

훌륭한 아이디어, 훌륭한 실행력! 좋은 최종 사진 - 이런 작품이 상을 받게 되어 기쁘네요. 축하합니다))