プチフールケーキ

Name: プチフールケーキ
Total time: 8 h
Yield: 18
Ingredients: 5 卵; 125 グラム 砂糖; 130 グラム 小麦粉; 20 グラム ココア; 0.2 ティースプーン 塩; 1 ティースプーン 植物油; 1 卵黄; 60 グラム 砂糖; 40 ml 牛乳; 70 グラム バター; 1 ティースプーン コニャック; 0.5 ティースプーン ココア; 1 ティースプーン バニラシュガー; 60 グラム ダークチョコレート; 35 グラム バター; 6 グラム 落花生; 5 グラム ココナッツフレーク; 3 大さじ; 3 大さじ ジュース

一口で驚くほど美味しい一品。あなたの大切な人たちにお願いします！プティフールという名前は常に、生地は同じだが中身やデザインが異なるペストリーの詰め合わせを指します。小ぶりなサイズなので、一口も食べずにすぐに食べられます。

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ライラ・ペレス

レシピの著者

カロリー

185Kcal

タンパク質

4gram

脂肪

9gram

炭水化物

21gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 18

5

125グラム

130グラム

20グラム

0.2ティースプーン

1ティースプーン

1

60グラム

40ml

70グラム

1ティースプーン

0.5ティースプーン

1ティースプーン

60グラム

35グラム

6グラム

5グラム

3大さじ

ジュース

3大さじ

ステップバイステップの準備

調理時間: 8 時間

ステップ 1
プティフールの作り方は？まず、ビスケットに必要な材料を準備します。すべての食品は室温に戻す必要があるため、卵は事前に冷蔵庫から取り出してください。あらかじめオーブンを180度に温めておきます。
ステップ 2
卵を慎重に白身と黄身に分けます。黄身は一滴も白身に入ってはいけません。そうしないと卵黄は泡立ちません。卵黄をミキサーで半分の量の砂糖と濃厚な軽い塊になるまで混ぜます。これには約 5 ～ 7 分かかります。正確な時間はミキサーの能力によって異なります。
ステップ 3
清潔で乾いたボウルに卵白を入れ、柔らかい角が立つまで低速で卵白を泡立てます。次に、速度を上げて泡立てを続け、残りの砂糖を少しずつ加えます。タンパク質を安定させるために、塩を加えます。固い角が立つまで白身を泡立てます。逆さの容器の中で動かないようにします。卵白を適切に泡立てる方法について詳しくは、レシピの最後にあるリンクの別の記事をご覧ください。
ステップ 4
泡立てた白身の半分を卵黄に加え、スパチュラで下から上に優しく混ぜます。
ステップ 5
小麦粉とココアを混ぜてふるいにかけます。ふるいにかけることにより、小麦粉は酸素で飽和し、スポンジケーキはより柔らかくて風通しの良いものになります。ココアを加えてふるった小麦粉の半分を加え、下から上に注意深く混ぜます。ふるいを通して小麦粉を加えて酸素を豊富に加えることができます。こうすることでビスケットの膨らみが良くなります。
ステップ 6
残りの白身も同様に加えて混ぜる。次に、残りの小麦粉とココアを加え、風通しの良い均一な生地が得られるまで穏やかに混ぜます。
ステップ 7
油を塗ったクッキングシートを底に敷いた型に生地を置きます。適切なグラタン皿を選択してください。別の記事やレシピの最後にあるリンクを読んで羊皮紙を使用することもできます。型の側面にグリースを塗る必要はなく、ビスケットが吸い付くように盛り上がります。予熱したオーブンに型を30〜40分間置きます。正確な時間はオーブンによって異なります。オーブンの操作機能については、レシピの最後にあるリンクを使用して別の記事で学ぶことができます。
ステップ 8
完成したビスケットを冷まし、型から外します。ケーキにカットするときにビスケットが崩れにくくなるように、ビスケットを6〜8時間放置することをお勧めします。スポンジケーキを3等分に切ります。
ステップ 9
下の2つのケーキを重ねて置き、短冊状に切りました。ストライプは四角いプチフール、サイド部分は丸いプチフールに適しています。
ステップ 10
クリーム、グレーズ、デコレーションに必要な材料を準備します。クリームとグレーズ用のバターは事前に冷蔵庫から出しておきます。それらは室温である必要があります。お好みや好みに合わせて、ケーキのデコレーションや詰め物をお選びいただけます。
ステップ 11
クリームの場合は、底の厚い鍋に卵黄と牛乳を入れ、滑らかになるまでかき混ぜます。
ステップ 12
砂糖を加えて再びかき混ぜます。
ステップ 13
弱火にかけ、卵黄が凝固しないように絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで混合物を加熱します。将来のクリームがより安定するように、得られたミルクシロップをよく冷却します。
ステップ 14
室温のバターにバニラシュガーを加えてふわふわになるまで混ぜます。冷ましたシロップを一度に大さじ1〜2杯ずつ加えながら泡立てます。
ステップ 15
泡立ての最後にコニャックを加えます。均質なバタークリームが得られるはずです。
ステップ 16
スポンジケーキの底の部分をジュースに浸します（私はグレープジュースを使用しました）。クリームを塗り、トップストリップで覆い、さらにクリームを塗ります。少量のクリームとココアを混ぜ、注射器を使ってケーキの上に飾ります。
ステップ 17
トップケーキの上部を切り取り、丸いノッチを使用してケーキのブランクを切り抜きます。他の2つのケーキ層の側面部分も使用しました。丸い部分の半分にジャムを塗ります。残り半分のビスケットサークルを上に乗せます。
ステップ 18
グレーズはチョコレートを細かく砕き、バターを加えて弱火で溶かします。絶えずかき混ぜながら、滑らかになるまで混合し、火を止めます。釉薬を少し冷まします。
ステップ 19
丸いプティフールの上にグレーズを塗ります。
ステップ 20
グレーズを少し乾燥させて、ココナッツと刻んだローストナッツで飾ります。完成したケーキを冷蔵庫に1〜2時間置き、クリームとグレーズを安定させ、ケーキを浸します。お茶をお楽しみください！