이탈리안 파네토네 케이크

단계별 준비

요리 시간: 5 시간

1. 단계 1

   

   이탈리아 파네토네 케이크를 굽는 방법? 음식을 준비하세요. 이 레시피에서는 주방 저울을 사용하는 것이 좋습니다. 여기서는 정확성이 매우 중요합니다. 따라서 노른자는 계란 수가 아닌 그램 단위로 제공됩니다. 모든 제품은 실온에 있어야 합니다. 달걀과 버터를 냉장고에서 미리 꺼내두세요. 레몬 외에도 오렌지를 섭취할 수도 있습니다.

2. 단계 2

   

   밀가루를 큰 그릇에 체로 치십시오. 체질하면 밀가루가 산소로 포화되어 구운 식품이 통풍이 잘됩니다. 또한 밀가루에 생길 수 있는 불필요한 불순물을 제거합니다.

3. 단계 3

   

   밀가루에 설탕, 바닐라 설탕, 건조 이스트 등 다른 모든 건조 성분을 추가합니다. 신선한 효모를 섭취했다면 지금 추가하지 마십시오. 나중에 액체 성분에 들어갈 것입니다. 별도의 기사(레시피 끝에 있는 링크)에서 다양한 유형의 효모를 사용하여 작업하는 모든 복잡성에 대해 읽어보십시오.

4. 단계 4

   

   마른 재료를 거품기로 잘 섞으세요.

5. 단계 5

   

   다른 그릇에 달걀 노른자와 꿀을 섞습니다. 150g은 CO 카테고리 계란의 노른자 약 8개에 해당하지만 무게를 측정하고 균일한 양으로 측정해야 합니다. 우유가 따뜻해질 때까지 데워주세요. 따뜻해야하지만 데지 않아야합니다. 그렇지 않으면 그 안에있는 효모가 죽고 구운 식품이 무성해지지 않습니다. 노른자에 우유를 넣고 잘 섞는다. 생이스트를 사용한다면 이 단계에서 첨가하세요.

6. 단계 6

   

   다음으로, 액체 성분을 마른 성분에 부어 두 혼합물을 합칩니다. 털로 혼합물을 저어줍니다. 반죽이 부착된 믹서가 있다면 그것을 사용하는 것이 더 좋습니다. 털이나 손을 사용할 수도 있지만 시간이 오래 걸리고 어려울 것입니다. 저는 쉬운 방법을 찾지 않아서 손으로 반죽했어요.

7. 단계 7

   

   두 혼합물이 어느 정도 혼합되면 부드러운 버터를 조금씩 추가하기 시작합니다. 반죽이 완전히 균질해질 때까지 저어줍니다. 손으로 하는데 10분 정도 걸렸네요.

8. 단계 8

   

   레몬에서 풍미를 제거하십시오. 먼저 베이킹 소다와 브러시로 레몬을 잘 헹구어 보호 왁스 코팅을 제거하세요. 묘미는 흰색 층까지 확장되는 껍질의 가장 얇은 층입니다. 미세한 강판을 사용하여 제거하십시오. 쓴맛이 나는 다음 흰색 층이 제거되지 않도록 레몬을 조심스럽게 문지릅니다. 오렌지도 먹었다면 오렌지의 풍미도 제거하십시오. 반죽에 풍미를 추가하십시오. 5분간 계속 반죽하세요.

9. 단계 9

   

   반죽이 매끄러워지면 한덩어리로 뭉쳐주세요. 끈적임이 남으니 실리콘 주걱을 사용하세요. 반죽을 랩이나 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 반죽을 놓아두세요. 오븐을 50°C로 예열한 뒤 조금 기다렸다가 거기에 반죽을 넣었어요. 따뜻한 라디에이터가 있으면 근처에 두십시오. 가장 중요한 것은 초안이 없다는 것입니다.

10. 단계 10

    

    반죽이 부풀어 오르는 동안 말린 과일을 준비합니다. 건포도와 설탕에 절인 과일을 소쿠리에 완전히 헹구고 소량의 끓는 물을 부으십시오. 거기에 코냑을 추가하십시오. 코냑 대신 럼, 위스키 또는 기타 강한 방향족 알코올을 사용할 수 있습니다. 전체를 몇 시간 동안 담가 두십시오.

11. 단계 11

    

    반죽이 많이 부풀어 오르고 거품이 나기 시작해야 합니다. 온도와 사용하는 효모에 따라 3~6시간이 걸릴 수 있습니다. 내 것은 4시간 동안 서 있었다.

12. 단계 12

    

    다시 반죽을 시작하십시오. 반죽이 많이 떨어지니 걱정하지 마세요. 이번에도 믹서를 추천합니다. 약 20분 동안 손으로 반죽해야 했어요. 믹서라면 5~10분 안에 해냈을 겁니다. 반죽이 늘어날 때 찢어지지 않고 얼마 동안 늘어나는지 확인해야합니다.

13. 단계 13

    

    이것이 달성되면 건포도와 설탕에 절인 과일을 추가하십시오. 먼저 체에 던져서 액체를 빼내야 합니다. 잘 섞는다.

14. 단계 14

    

    베이킹 틀을 가져 가세요. 나는 종이로 구웠어요. 당신은 그들에게 아무것도 할 필요가 없습니다. 얇은 식물성 기름으로 다른 사람에게 그리스를 바르십시오. 반죽을 틀에 붓고 1/3 정도 채웁니다. 큰 틀을 두 개 얻었는데 세 개로 나눌 수도 있었어요. 큰 것이 아닌 작은 것을 가져가는 것이 더 낫습니다. 그러면 약 4를 얻게 될 것입니다. 반죽은 꽤 무겁고 작은 부활절 케이크에서는 더 좋고 더 빨리 구워질 것입니다.

15. 단계 15

    

    이제 틀에 담긴 반죽을 다시 불에 올려 놓습니다. 오븐을 다시 50°C로 켜고 끄고 조금 기다렸다가 틀이 담긴 베이킹 트레이를 넣었습니다. 반죽이 다시 올라가야하는데 1 시간 30 분이 걸립니다. 내 것은 따뜻해서 한 시간 만에 이렇게 자랐습니다.

16. 단계 16

    

    오븐을 180°C에서 상하 모드로 켜세요. 케이크가 이미 오븐에 있었다면 꺼내지 말고 함께 다시 데우세요. 케이크를 25-30분 동안 굽습니다. 저처럼 케이크가 크면 시간을 40-45분으로 늘리세요. 윗부분이 너무 많이 갈색으로 변하기 시작하면 호일로 덮어주세요. 완성된 케이크를 꺼내서 식혀주세요. 원하는 경우 유약으로 덮으십시오. 남은 흰색으로 만드는 것이 편리합니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

관리자 리나

30.08.2023

4.7

매우 풍부하고 믿을 수 없을 만큼 부드럽고 부드럽고 바람이 잘 통하며 향기롭고 맛있는 부활절 케이크입니다. Katya, 흥미로운 요리법을 알려주셔서 감사합니다! 나는 효모 반죽을 매우 좋아하지만 고전적인 버전의 부활절 케이크에 조금 질려서 새로운 것을 시도하고 싶었습니다. 이 레시피를 선택해서 다행이에요. 나는 시간과 노력을 감수하지 않았습니다. 저는 플래너터리 믹서를 이용해서 반죽했어요. 제 반죽은 반죽이 시작될 때만 끈적거렸고 그다음에는 부드럽고 믿을 수 없을 정도로 다루기 쉬웠습니다. (저는 밀가루가 베이킹 레시피에서 큰 역할을 한다는 사실을 반복하는 데 지치지 않을 것입니다. 저는 인터넷에서 주문했는데 품질이 아주 좋습니다. 모두 시중에서 판매되는 것과 유사합니다.) 상점 선반). 나 자신으로부터 : 반죽에 굽는 양이 많기 때문에 안전을 위해 먼저 반죽을 30 분 동안 설정 한 다음 반죽을 반죽하기 시작했습니다. 이렇게 하면 반죽이 더 잘 부풀어 오른다고 믿어집니다. 결과적으로 5리터 양동이 바닥에 있는 덩어리에서 반죽이 3.5시간 만에 양동이 전체 부피로 증가했습니다(사진 참조). 약 5배입니다. 아니면 그 이상. 바닐라 설탕 대신 바닐라 향료를 사용했어요. 나는 또한 반죽에 구운 호두를 추가했습니다. 그들은 완성된 케이크에 아름다운 견과류 향을 더했습니다. 나는 반죽이 아닌 설탕에 절인 과일을 사용하여 완성 된 부활절 케이크를 장식했습니다. 종이팬에 구웠더니 평균보다 조금 작은 크기의 케이크가 6개 나왔어요. 사진 촬영까지 살아남은 사람은 단 3명. 나는 틀에 반죽을 약 1/5 - 1/4 정도 채웠습니다. (그런데 누군가 모르는 경우: 틀에 반죽을 적게 넣을수록 완성된 케이크가 더 공기가 잘 통하고 부드러워질 것입니다. 공기가 잘 통하는 케이크의 경우 틀을 1/3 이하로 채워야 하지만, 더 조밀한 구조의 케이크를 원한다면 틀을 1/2 정도 채우십시오. 상승을 위해 처음과 두 번째로 오븐을 30도에서 켜서 사용했는데 매우 편리했습니다! 다시한번 - 레시피 정말 감사드립니다

릴리크75

30.08.2023

4.7

아름다움! 아주 맛있는! 감사합니다! 이렇게 요리하셔도 됩니다.

올가미어

30.08.2023

4.9

파네토네 레시피! 올해는 일반적인 부활절 케이크 대신 이탈리아식 파네토네를 구워보기로 했고 매우 기뻤습니다! 레시피대로 반죽을 치대기가 정말 힘들지만 그만한 가치가 있었어요. 에어리하고 입에서 녹고 아주 맛있습니다. 레시피를 따라한 것은 이번이 처음이었지만 정말 훌륭했습니다.