酸洗い - 674 料理レシピ

マリネとは、肉や魚などの製品をマリネードで飽和させることです。マリネは保存料であり、必ず酢が含まれています。それ以外の場合、マリネの組成はレシピごとに異なります。ワインを加える人もいれば、スパイスを加える人もいます。マリネの基本は、製品をできるだけマリネ液に浸すことです。マリネに含まれる酸の含有量も同じではない可能性があります。野菜や肉のピクルスは通常、揚げて調理されます。フルーツやベリーもマリネされています。