Tortini all'acqua senza lievito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare le torte sull'acqua? Preparare gli ingredienti necessari. Usa farina premium. Sono adatte uova grandi. Un'ora prima della cottura, toglieteli dal frigorifero. Perché l'impasto venga bene, devono essere a temperatura ambiente. Prendi la marmellata che più ti piace.

2. PASSO 2

   

   Iniziare a preparare l'impasto. Lavare le uova con sapone e asciugarle con un asciugamano o un tovagliolo. Prendi una ciotola profonda in cui sarà conveniente sbattere le uova e mescolare gli ingredienti liquidi. Sbatteteli con zucchero e sale. Non è necessario montare finché non appare la schiuma. L'aggiunta di sale migliora il gusto e semplifica il processo di montatura. Versare l'acqua a temperatura ambiente e frullare ancora finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti. Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e mescolare.

3. PASSO 3

   

   Per impastare, prendi una ciotola profonda in cui sarà conveniente mescolare ingredienti secchi e liquidi. Setacciare metà della farina. Deve essere setacciato per eliminare piccoli detriti e saturare l'impasto con l'ossigeno in modo che sia arioso. Formate una fontana al centro della farina e versateci la componente liquida dell’impasto. Assicurati di aggiungere la componente liquida alla componente secca e non viceversa. In questo modo l'impasto avrà la massima riuscita.

4. PASSO 4

   

   Partendo dal centro della ciotola, lavorate l'impasto con un cucchiaio in una direzione, raccogliendo gradualmente la farina dai bordi. Quando la farina nella ciotola si esaurisce, aggiungere la farina rimanente in piccole porzioni fino a raggiungere la consistenza desiderata. Quando diventa difficile impastare con il cucchiaio iniziate a farlo con le mani.

5. PASSO 5

   

   Impastare accuratamente l'impasto. Dovrebbe essere leggermente elastico, ma tenero e aderire leggermente alle mani. Non rendere l'impasto troppo duro in modo che diventi gommoso. Coprire l'impasto con un asciugamano o una pellicola trasparente per evitare che si secchi o si screpoli. Lasciare riposare in modo che il glutine si sciolga bene e sia più facile lavorarlo.

6. PASSO 6

   

   Qualsiasi ripieno è adatto per queste torte. Solo che non deve essere troppo liquido per non fuoriuscire durante la frittura. Ho preso una densa marmellata di albicocche.

7. PASSO 7

   

   Dividete l’impasto in 10 pezzi e formate delle palline. Posizionare su una superficie di lavoro infarinata. Formare le torte. Prepara delle crostate ungendoti le mani con il burro o spolverandole con la farina. Ma tieni presente che se c'è molta farina sulla torta, brucerà durante il processo di frittura. Stendere l'impasto in uno strato rotondo spesso 0,3-0,5 cm. Disporre il ripieno su un lato, lasciando l'impasto ai bordi per pizzicarlo. Aggiungi la quantità di riempimento a tuo piacimento.

8. PASSO 8

   

   Coprire il ripieno con l'altra metà dell'impasto e pizzicare con cura l'impasto attorno a tutto il bordo.

9. PASSO 9

   

   Qualunque sia la padella che usi per friggere le torte, versa abbastanza olio in modo che le torte affondino per metà. Scaldare l'olio a fuoco medio per evitare di bruciarsi. Per evitare che l'olio schizzi, potete aggiungervi un pizzico di sale; assorbirà l'umidità, se presente. Friggere in una padella su entrambi i lati fino a doratura. Trasferire le torte finite su un piatto coperto con carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

Commenti sulla ricetta

Anecka

28.07.2023

4.5

Il ripieno di tali torte senza lievito può essere diverso. Ad esempio, prova a cuocere questi pasticcini alla zucca.