Impasto per torta con panna acida senza uova

Name: Impasto per torta con panna acida senza uova
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Farina di frumento; 120 g Burro; 3 cucchiaio Panna acida; 2 cucchiaio Zucchero; 2 g Sale

Veloce, universale, elastica, per qualsiasi cottura. L'impasto per torta alla panna acida senza uova è adatto sia per prodotti dolci che salati. Mantiene bene la forma, non galleggia, non si gonfia in cottura e si sbriciola moderatamente una volta tolta dallo stampo. La struttura dell'impasto è friabile, ma con moderazione.

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Aubree Johnson

Autore della ricetta

Impasto per torta con panna acida senza uova

Calorie

264Kcal

Proteina

4gram

Grassa

15gram

Carboidrati

26gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 8

250g

120g

3cucchiaio

2cucchiaio

2g

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 20 minuti

PASSO 1
Come impastare la pasta di panna acida per una torta senza uova? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Il cibo deve essere freddo, solo dal frigorifero. Prendi la farina della massima qualità. È meglio prendere una panna acida che non sia molto liquida, con un contenuto di grassi pari o superiore al 15%. Ci sono produttori la cui densità di panna acida del 15% è così alta che sta in piedi un cucchiaio, e c'è panna acida con un contenuto di grassi del 25% e allo stesso tempo la sua consistenza è troppo sottile. Hai bisogno di una panna acida che sia più densa e non diluita con acqua.
PASSO 2
Tagliare il burro freddo a cubetti.
PASSO 3
Versare la farina setacciata nella ciotola del frullatore, aggiungere burro freddo, zucchero e sale. Grazie alla setacciatura, la farina sarà satura di ossigeno e l'impasto finito risulterà più tenero.
PASSO 4
Sbattere tutto in briciole. Se non hai un frullatore, puoi macinare l'impasto con le mani. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani e formi grumi, le mani devono essere asciutte. Non è necessario strofinare a lungo, poiché le mani calde possono sciogliere il burro e le briciole risulteranno troppo grandi e poco ariose.
PASSO 5
Aggiungere la panna acida fredda e impastare rapidamente fino a ottenere un impasto elastico. Se necessario aggiungete ancora un po' di farina. Ancora una volta, non è necessario impastarlo troppo a lungo.
PASSO 6
Arrotolare l'impasto in una palla. Se nel prossimo futuro avrete bisogno dell'impasto, ad esempio per fare una torta, potete distribuirlo subito sul fondo e sulle pareti della teglia. L'impasto non si attacca alle mani, rimane elastico e non si strappa, quindi potrete stenderlo facilmente con il mattarello senza spolverare di farina il tavolo. Mentre si prepara il ripieno, riporre la teglia con l'impasto in frigorifero.
PASSO 7
Se non vi serve subito l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente per evitare che si secchi e mettetelo in frigorifero. Puoi conservarlo in frigorifero da 30 minuti a 36 ore sul ripiano più basso.
PASSO 8
Dopodiché potete lavorare ulteriormente l'impasto: stendetelo o distribuitelo nella forma con le mani. Se l'impasto giace in frigorifero per diverse ore, prima di lavorarlo è necessario scaldarlo a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti per ripristinarne l'elasticità e la malleabilità.