卵を使わないサワークリームパイ生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 20 分

1. ステップ 1

   

   卵を使わずにパイのサワークリーム生地をこねる方法は？必要な材料をすべて準備します。食べ物は冷蔵庫から出したもののみ冷たくなければなりません。最高級の小麦粉を使用してください。脂肪含有量が15％以上の、あまり液体ではないサワークリームを摂取することをお勧めします。サワークリームの濃度が15%とスプーンが立つほど高いメーカーもあれば、脂肪分が25%で濃度が薄すぎるサワークリームもあります。より濃厚で水で薄めないサワークリームが必要です。

2. ステップ 2

   

   冷たいバターを小さな立方体に切ります。

3. ステップ 3

   

   ふるった小麦粉をミキサーボウルに注ぎ、冷たいバター、砂糖、塩を加えます。ふるいにかけることにより、小麦粉が酸素で飽和し、完成した生地がより柔らかくなります。

4. ステップ 4

   

   すべてを粉々に叩きます。ミキサーがない場合は、手で生地を粉砕することもできます。生地が手にくっついて塊になるのを防ぐために、手は乾いている必要があります。温かい手でバターが溶けるとパン粉が大きくなりすぎて風通しが悪くなってしまうため、長時間こする必要はありません。

5. ステップ 5

   

   冷たいサワークリームを加え、手早くこねて弾力のある生地にします。必要に応じて、小麦粉をもう少し加えます。繰り返しますが、あまり長く捏ねる必要はありません。

6. ステップ 6

   

   生地をボール状に丸めます。たとえば、パイを作るために近い将来生地が必要な場合は、グラタン皿の底と壁にすぐに生地を広げることができます。生地は手にくっつかず、弾力があり、破れにくいので、テーブルに小麦粉をまぶすことなく、麺棒で簡単に伸ばすことができます。フィリングを準備している間に、生地を入れたパンを冷蔵庫に入れます。

7. ステップ 7

   

   すぐに生地が必要ない場合は、生地の乾燥を防ぐためにラップに包んで冷蔵庫に入れてください。冷蔵庫の一番下の棚で30分から36時間保存できます。

8. ステップ 8

   

   この後、生地をさらに加工することができます。生地を伸ばしたり、手で形を整えたりします。生地を冷蔵庫に数時間置いた場合は、生地を扱う前に、弾力性と柔軟性を回復するために室温で約20〜30分間温める必要があります。

レシピへのコメント

リリヤ

14.12.2023

4.8

最高のレシピ！ありがとう！こちらはサワークリームイーストフリー生地の別バージョンです