Ciasto na kwaśną śmietanę bez jajek

Name: Ciasto na kwaśną śmietanę bez jajek
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 250 гр Mąka pszenna; 120 гр Masło; 3 łyżka Kwaśna śmietana; 2 łyżka Cukier; 2 гр Sól

Szybki, uniwersalny, elastyczny, do każdego wypieku. Ciasto na kwaśną śmietanę bez jajek nadaje się zarówno do produktów słodkich, jak i słonych. Dobrze trzyma swój kształt, nie pływa, nie pęcznieje podczas pieczenia, a po wyjęciu z formy umiarkowanie kruszy się. Struktura ciasta jest krucha, ale umiarkowana.

130

5399

Aubree Johnson

Autor przepisu

Kalorie

264kcal

Białko

4g

Tłuszcz

15g

Węglowodany

26g

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 8

250гр

120гр

3łyżka

2łyżka

2гр

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 20 minuty

KROK 1
Jak zagnieść ciasto na kwaśnej śmietanie na ciasto bez jajek? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Jedzenie musi być zimne, tylko z lodówki. Weź mąkę najwyższej jakości. Lepiej jest wziąć mało płynną śmietanę, o zawartości tłuszczu 15% i więcej. Są producenci, u których gęstość śmietany 15% jest tak duża, że wytrzymuje łyżka, i są śmietana o zawartości tłuszczu 25%, a jednocześnie jej konsystencja jest zbyt rzadka. Potrzebujesz kwaśnej śmietany, która jest gęstsza i nierozcieńczona wodą.
KROK 2
Zimne masło pokroić w drobną kostkę.
KROK 3
Do miski blendera wsypać przesianą mąkę, dodać zimne masło, cukier i sól. Dzięki przesianiu mąka zostanie nasycona tlenem, a gotowe ciasto będzie delikatniejsze.
KROK 4
Wszystko rozbić na okruchy. Jeśli nie masz blendera, możesz rozdrobnić ciasto rękami. Aby ciasto nie kleiło się do rąk i nie tworzyło grudek, dłonie muszą być suche. Nie trzeba długo pocierać, gdyż ciepłe dłonie mogą roztopić masło, a okruszki okażą się zbyt duże i mało przewiewne.
KROK 5
Dodajemy zimną śmietanę i szybko zagniatamy elastyczne ciasto. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej mąki. Powtórzę: nie trzeba go wyrabiać zbyt długo.
KROK 6
Zwiń ciasto w kulkę. Jeśli w najbliższej przyszłości będziesz potrzebować ciasta, np. na ciasto, możesz od razu rozprowadzić je po dnie i ściankach naczynia do pieczenia. Ciasto nie klei się do dłoni, pozostaje elastyczne i nie rozrywa się, dzięki czemu można je łatwo rozwałkować wałkiem bez posypywania stołu mąką. Na czas przygotowywania nadzienia blachę z ciastem wstawiamy do lodówki.
KROK 7
Jeśli nie potrzebujesz ciasta od razu, zawiń je w folię spożywczą, aby ciasto nie wyschło i włóż do lodówki. Można go przechowywać w lodówce od 30 minut do 36 godzin na najniższej półce.
KROK 8
Następnie możesz dalej pracować z ciastem: rozwałkować je lub nadać kształt rękami. Jeśli ciasto leży w lodówce przez kilka godzin, to przed pracą należy je ogrzać w temperaturze pokojowej przez około 20-30 minut, aby przywrócić mu elastyczność i giętkość.