Masa de tarta de crema agria sin huevos

Name: Masa de tarta de crema agria sin huevos
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Harina de trigo; 120 g Manteca; 3 cucharada CCrea agria; 2 cucharada Azúcar; 2 g Sal

Rápido, universal, elástico, para cualquier horneado. La masa para tarta de crema agria sin huevos es adecuada tanto para productos dulces como salados. Mantiene bien su forma, no flota, no se hincha durante la cocción y se desmorona moderadamente al sacarlo del molde. La estructura de la masa se desmorona, pero con moderación.

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Aubree Johnson

Autor de la receta

Calorías

264kcal

Proteínas

4g

Grasas

15g

Carbohidratos

26g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 8

250g

120g

3cucharada

2cucharada

2g

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 20 minutos

PASO 1
¿Cómo amasar masa de crema agria para un pastel sin huevos? Prepara todos los ingredientes necesarios. Los alimentos deben estar fríos, únicamente del frigorífico. Tome harina de la más alta calidad. Es mejor tomar crema agria que no sea muy líquida, con un contenido de grasa del 15% o más. Hay fabricantes cuya densidad de crema agria del 15% es tan alta que una cuchara se sostiene, y hay crema agria con un contenido de grasa del 25% y al mismo tiempo su consistencia es demasiado fina. Necesita una crema agria más espesa y que no esté diluida con agua.
PASO 2
Corta la mantequilla fría en cubos pequeños.
PASO 3
Vierta la harina tamizada en el bol de la batidora, agregue la mantequilla fría, el azúcar y la sal. Gracias al tamizado, la harina se saturará de oxígeno y la masa terminada quedará más tierna.
PASO 4
Batir todo hasta obtener migajas. Si no tienes batidora, puedes triturar la masa con las manos. Para evitar que la masa se pegue a las manos y se formen grumos, las manos deben estar secas. No es necesario frotar durante mucho tiempo, ya que las manos calientes pueden derretir la mantequilla y las migas quedarán demasiado grandes y no aireadas.
PASO 5
Agregue la crema agria fría y amase rápidamente hasta obtener una masa elástica. Si es necesario, añade un poco más de harina. Nuevamente, no es necesario amasarlo por mucho tiempo.
PASO 6
Enrolla la masa hasta formar una bola. Si necesita la masa en un futuro próximo, por ejemplo, para hacer un pastel, puede distribuirla inmediatamente por el fondo y las paredes de la fuente para horno. La masa no se pega a las manos, permanece elástica y no se rompe, por lo que puedes extenderla fácilmente con un rodillo sin espolvorear la mesa con harina. Mientras se prepara el relleno, coloca el molde con la masa en el frigorífico.
PASO 7
Si no necesitas la masa inmediatamente, envuélvela en film transparente para evitar que se seque y guárdala en el frigorífico. Puedes guardarlo en el frigorífico desde 30 minutos hasta 36 horas en el estante más bajo.
PASO 8
Después de esto, puedes seguir trabajando con la masa: extiéndela o distribúyela con las manos. Si la masa permanece en el refrigerador durante varias horas, antes de trabajar con ella, debe calentarla a temperatura ambiente durante unos 20 a 30 minutos para restaurar su elasticidad y flexibilidad.