Balyk della carpa argentata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 7 giorno 7 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il balyk dalla carpa argentata a casa? Preparare il cibo. Per preparare il balyk è meglio utilizzare grandi carcasse di carpa argentata, che hanno più polpa e le ossa sono grandi e facili da rimuovere. Il mio pesce non era grande, ma anche questo si è rivelato un balyk abbastanza decente.

2. PASSO 2

   

   Sventrare la carcassa del pesce, pulirla e sciacquarla. Taglia la testa, la coda e le pinne. Tagliare la carcassa in due parti, rimuovere la spina dorsale.

3. PASSO 3

   

   Versare sale, zucchero in una ciotola, aggiungere l'alloro (spezzato in piccoli pezzi), pepe in grani, pimento, coriandolo e, se lo si desidera, è possibile utilizzare qualsiasi altra spezia. Per rivelare meglio l'aroma delle spezie, potete schiacciare i chicchi di coriandolo e i grani di pepe con un coltello. Mescolare le spezie.

4. PASSO 4

   

   La carpa argentata ha un odore brillante e specifico di pesce, quindi il condimento è necessario non solo per rendere aromatico l'antipasto, ma anche per attutire leggermente questo odore. Strofinare i pezzi di pesce su tutti i lati con le spezie preparate.

5. PASSO 5

   

   Mettete il pesce in una ciotola con le restanti spezie. Devi assicurarti che tutta la carne del pesce sia ricoperta di sale. Per salare il pesce, è possibile utilizzare piatti profondi in plastica, vetro o smalto. Se i pezzi non si adattano alla lunghezza totale, è possibile tagliarli in più pezzi.

6. PASSO 6

   

   Metti un peso sopra il pesce. Potrebbe essere un piatto su cui posizionare un barattolo d'acqua. Metti la ciotola di pesce in frigorifero per 5 giorni. Trascorso il tempo specificato, il sale si scioglierà formando una marinata che il pesce assorbirà. Sciacquare il pesce con acqua fredda pulita, riempirlo in una ciotola con acqua fredda bollita e lasciarlo per 5 ore in un luogo fresco.

7. PASSO 7

   

   Quindi scaricare l'acqua, appendere i pezzi di pesce su un filo o un altro dispositivo sopra il lavandino in modo che tutto il liquido defluisca da essi. Successivamente, sposta la carpa argentata in un luogo fresco ad asciugare per un paio di giorni. In autunno e primavera è bene asciugare il balyk su un balcone o una loggia. La temperatura dell'aria non dovrebbe essere elevata e la stanza dovrebbe essere ventilata. Non dovresti più asciugare il pesce; il balyk dovrebbe rimanere morbido e succoso.

8. PASSO 8

   

   L'antipasto è pronto. Servi il balyk in tavola. Buon appetito!