Silberkarpfen-Balyk

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 7 tag 7 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Balyk aus Silberkarpfen? Bereite das Essen vor. Für die Zubereitung von Balyk ist es besser, große Silberkarpfenkadaver zu verwenden, die mehr Fruchtfleisch haben und deren Knochen groß und leicht zu entfernen sind. Mein Fisch war nicht groß, aber selbst dieser erwies sich als recht ordentlicher Balyk.

2. SCHRITT 2

   

   Den Fischkadaver ausnehmen, reinigen und abspülen. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Den Kadaver in zwei Teile schneiden, das Rückgrat entfernen.

3. SCHRITT 3

   

   Salz und Zucker in eine Schüssel geben, Lorbeerblatt (in kleine Stücke gebrochen), Pfefferkörner, Piment, Koriander hinzufügen und nach Belieben auch andere Gewürze verwenden. Um das Aroma der Gewürze besser zur Geltung zu bringen, können Sie die Korianderkörner und Pfefferkörner mit einem Messer zerdrücken. Gewürze vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Silberkarpfen haben einen hellen, spezifischen Fischgeruch, daher ist Gewürzen nicht nur erforderlich, um die Vorspeise aromatisch zu machen, sondern auch, um diesen Geruch leicht zu dämpfen. Die Fischstücke von allen Seiten mit den vorbereiteten Gewürzen einreiben.

5. SCHRITT 5

   

   Den Fisch mit den restlichen Gewürzen in eine Schüssel geben. Sie müssen darauf achten, dass das gesamte Fleisch des Fisches mit Salz bedeckt ist. Zum Salzen von Fisch können Sie tiefe Schüsseln aus Kunststoff, Glas oder Emaille verwenden. Wenn die Stücke nicht in voller Länge passen, können sie in mehrere Stücke geschnitten werden.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie ein Gewicht auf den Fisch. Dies könnte ein Teller sein, auf den Sie ein Glas Wasser stellen müssen. Stellen Sie die Schüssel mit dem Fisch für 5 Tage in den Kühlschrank. Nach der angegebenen Zeit löst sich das Salz auf und bildet eine Marinade, die der Fisch aufnimmt. Spülen Sie den Fisch mit klarem kaltem Wasser ab, füllen Sie ihn in eine Schüssel mit kochendem kaltem Wasser und lassen Sie ihn 5 Stunden lang an einem kühlen Ort stehen.

7. SCHRITT 7

   

   Lassen Sie dann das Wasser ab und hängen Sie die Fischstücke an einen Draht oder eine andere Vorrichtung über der Spüle, damit die gesamte Flüssigkeit abfließen kann. Stellen Sie den Silberkarpfen anschließend zum Trocknen für ein paar Tage an einen kühlen Ort. Im Herbst und Frühling ist es gut, Balyk auf einem Balkon oder einer Loggia zu trocknen. Die Lufttemperatur sollte nicht zu hoch sein und der Raum sollte belüftet sein. Sie sollten den Fisch nicht länger trocknen

8. SCHRITT 8

   

   Die Vorspeise ist fertig. Servieren Sie den Balyk auf dem Tisch. Guten Appetit!