Pesce polacco con uovo
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come preparare il pesce in polacco? Prepara il tuo cibo. Le uova sono adatte per la taglia media. Prezzemolo e aneto sono verdure adatte. Ne prendo una combinazione. Prendi il pesce con carne bianca, ad esempio luccio, merluzzo e altri. Ho il filetto di pollock. Se il pesce è congelato, deve essere prima scongelato in modo che il pesce sia ben cotto e non perda il suo sapore. 8-10 ore prima della cottura trasferire il pesce in frigorifero. Leggi lo scongelamento alla fine della ricetta.
PASSO 2
Inizia con il pesce. Per preparare il brodo, prendere una casseruola con un volume di almeno 3 litri. Versarvi dell'acqua, aggiungere le foglie di alloro, i grani di pepe e aggiungere un po 'di sale. Portare a ebollizione a fuoco alto.
PASSO 3
Mentre l'acqua bolle, preparate il pesce. Se avete preparato dei filetti, sciacquateli abbondantemente sotto l'acqua corrente e asciugateli, tamponando la superficie con carta assorbente. Tagliare in porzioni, ciascuna larga 3-4 cm, per renderla comoda da servire.
PASSO 4
Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, mettere con attenzione i pezzi di pesce nella padella. Portare a ebollizione e cuocere per 3 minuti a fuoco medio.
PASSO 5
Lavare le uova con sapone e farle bollire forte. Per fare questo, versarvi sopra dell'acqua fredda e cuocere per 18 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco medio. Per pulire bene le uova sode, riempitele con acqua fredda. Raffreddare completamente. Tritare le uova sbucciate con un coltello o grattugiare su una grattugia grossa. Tritare le uova in questo modo renderà la salsa più omogenea.
PASSO 6
Rimuovere le foglie appassite dalle verdure, sciacquarle e asciugarle. Tritare con un coltello. Più piccole sono le verdure, più bella risulterà la salsa.
PASSO 7
Togliere la padella dal fuoco. Togliere il pesce cotto dall'acqua. Vi servirà comunque il brodo per preparare la salsa.
PASSO 8
Preparare la salsa. Per questo avrai bisogno di una casseruola o di una padella. Sciogliere il burro a fuoco medio. Come scegliere una padella e un olio per friggere, leggi articoli su questi argomenti. Troverete i link ad essi alla fine della ricetta.
PASSO 9
Setacciare immediatamente la farina nel burro. La setacciatura è necessaria per eliminare i piccoli residui ed evitare che la farina si formi grumi. Inizia immediatamente e mescola costantemente fino a che liscio.
PASSO 10
Aggiungi le uova tritate. Friggere, mescolando continuamente.
PASSO 11
Aggiungete un mestolo di brodo di pesce, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poco a poco il brodo e mescolare fino ad ottenere la consistenza desiderata. La salsa non deve essere densa o liquida. Raccogline un po' su un cucchiaio e giralo; la salsa dovrà colare lentamente.
PASSO 12
Togliere dal fuoco, aggiungere le erbe tritate alla salsa e mescolare bene. Versare la salsa preparata sul pesce e servire.
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