Porridge di orzo perlato con carne in umido in padella
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come preparare il porridge d'orzo perlato con lo spezzatino in padella? Mettete l'orzo perlato in uno scolapasta e sciacquatelo abbondantemente sotto l'acqua corrente. Il corretto risciacquo dell'orzo perlato dovrebbe tendere ad essere trasparente.
PASSO 2
Riempire l'orzo perlato con acqua potabile filtrata e lasciare per almeno un'ora a temperatura ambiente. Ciò ridurrà il tempo di cottura dei cereali in futuro.
PASSO 3
Il mio orzo perlato è rimasto in ammollo anche più a lungo di così. Posso dire che se metti in ammollo i cereali per una notte, dovrai cuocerli solo per una quindicina di minuti. E questo significa fino al 60% di tempo in meno per preparare un piatto!
PASSO 4
Mettete l'orzo in una casseruola di dimensioni adeguate e riempitela con acqua filtrata tre centimetri sopra il livello del cereale. Per me sono circa 800 millilitri. Cuocere l'orzo perlato a fuoco medio fino a cottura ultimata. Questa operazione può richiedere tempi diversi, poiché tutte le lastre hanno le proprie caratteristiche individuali.
PASSO 5
Quando l'acqua bolle, salatela. Se hai messo a bagno i cereali per un'ora, devi cuocerli per circa quaranta minuti. Mescola periodicamente i cereali per evitare che si attacchino al fondo.
PASSO 6
Prova un chicco, se è morbido, puoi togliere l'orzo perlato dal fuoco. Metti l'orzo perlato in uno scolapasta e risciacqua con acqua fredda filtrata. Qui è la stessa storia del riso bollito. Una volta lavato, anche l'orzo perlato diventa friabile e in futuro non si attaccherà.
PASSO 7
Iniziamo a preparare la frittura. Lavare le carote sotto l'acqua corrente e sbucciare la buccia. Tritare finemente le carote.
PASSO 8
Sbucciare la cipolla e tritarla anch'essa finemente. È necessario tagliare finemente queste verdure in modo che la frittura abbia il tempo di raggiungere la prontezza.
PASSO 9
Scaldare una padella antiaderente con i bordi bassi a fuoco alto. Versare l'olio di semi di girasole e scaldarlo bene. Ridurre il calore a medio. Aggiungere le carote e le cipolle a soffriggere fino a renderle morbide. Ci vorranno circa cinque minuti. Mescolare periodicamente le verdure per evitare che brucino.
PASSO 10
Togliere lo spezzatino dal barattolo e sistemarlo. Al giorno d'oggi è difficile trovare uno spezzatino ideale al 100%, anche costoso, che non contenga elementi non necessari: grasso e tessuto connettivo. Devi sbarazzartene, così come il brodo e l'alloro, se presente. Abbiamo solo bisogno di carne pulita.
PASSO 11
Aggiungi lo spezzatino all'arrosto finito e fai sobbollire il tutto per un paio di minuti.
PASSO 12
Non resta che aggiungere l'orzo perlato nella padella, mescolare il tutto fino a che liscio e scaldare la pirofila per altri cinque-sette minuti. Quindi prova il piatto. Forse deve essere salato a piacere. Pronto!
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