Carne con sugo in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Prepariamo gli ingredienti secondo l'elenco. Potete utilizzare qualsiasi carne, ma con la carne di maiale si ottiene un piatto più saporito e succoso; è preferibile prendere la parte superiore della carcassa, dove c'è meno tessuto muscolare e la carne è più tenera. Lavate accuratamente la carne, asciugatela e tagliatela a cubetti o cubetti.

2. PASSO 2

   

   È necessario utilizzare cipolle grandi o un paio di piccole, perché sono la base del sugo. Peliamo le cipolle e ne tagliamo la metà a pezzi grandi o metà di anelli, e la seconda parte – finemente. Versare l'olio vegetale nella padella. Accendete il fuoco, quando l'olio sarà abbastanza caldo adagiatevi sopra le cipolle. Friggere la cipolla, mescolando con una spatola, letteralmente per cinque minuti, in modo che diventi trasparente e rilasci il succo.

3. PASSO 3

   

   Unire poi la carne cotta alle cipolle nella padella, mescolare e continuare a soffriggere insieme a fuoco di catrame per circa 10 minuti, mescolando con una spatola in modo che la carne si formi una crosta all'esterno, che permetterà al sugo di rimanere. all'interno e la carne deve essere succosa e tenera nel piatto finito. Friggere per circa 10 minuti, non di più.

4. PASSO 4

   

   In un contenitore a parte mescolate il concentrato di pomodoro con l'acqua, io ho usato la salsa di pomodoro fatta in casa, quindi mi serviva un po' meno acqua. Versare il liquido nella padella con la carne. Lasciare bollire il liquido, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento la carne per circa 20 minuti.

5. PASSO 5

   

   A questo punto aggiungete i grani di pepe, le foglie di alloro e, se lo desiderate, qualsiasi altro condimento per la carne. Ma non è necessario salare subito, altrimenti la carne rilascerà dei succhi e a fine cottura diventerà secca e dura.

6. PASSO 6

   

   In un contenitore separato, mescolare uno o due cucchiai di farina di frumento in un quarto di bicchiere d'acqua, la quantità di farina dipende dallo spessore desiderato del sugo. Mescolare finché la farina non sarà completamente dispersa e non saranno rimasti grumi. Versare il composto preparato nella padella con la carne, aggiustare di sale e continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente con una spatola, finché la salsa non si sarà addensata. Spegni il fuoco. Il piatto è pronto. Servire con qualsiasi contorno secondo i propri gusti. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

pegama

20.08.2023

5

Questo è anche il modo in cui faccio stufare il maiale in salsa di pomodoro.