Lecho con fagioli

Incredibilmente gustoso, speziato, aromatico e brillante! Il lecho con fagioli per l'inverno è un ottimo antipasto facile e semplice da preparare in casa durante la stagione della raccolta. Il Lecho può essere servito da solo o essere un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto caldo.
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Harper DavisHarper Davis
Autore della ricetta
Lecho con fagioli
Calorie
223Kcal
Proteina
9gram
Grassa
7gram
Carboidrati
26gram
*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

PorzioniPorzioni: 8

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cotturaTempo di cottura: 40 minuti
  1. PASSO 1

    PASSO 1

    Come preparare il lecho con i fagioli per l'inverno? Prepara il tuo cibo. Di solito uso i fagioli bianchi secchi, ma potete cucinare anche con quelli rossi. Scegli pomodori succosi, maturi e senza segni di deterioramento o marciume. Se possibile, usa peperoni carnosi, il lecho risulterà più gustoso e i pezzi di pepe in esso contenuti saranno più succosi. Inoltre, se possibile, usa frutti di diversi colori, quindi il piatto finito apparirà più colorato e luminoso.

  2. PASSO 2

    PASSO 2

    Immergere i fagioli in acqua fredda (preferibilmente durante la notte). Perché mettere in ammollo i fagioli? I legumi ammollati cuociono più velocemente e provocano meno gas nell’intestino rispetto ai cereali non ammollati.

  3. PASSO 3

    PASSO 3

    Lessare i fagioli finché saranno teneri in una padella separata. Ci vorranno circa 40-60 minuti, a seconda della varietà. Scolare i fagioli in uno scolapasta per eliminare l'eventuale acqua rimasta.

  4. PASSO 4

    PASSO 4

    Sciacquare sotto l'acqua corrente i peperoni, i pomodori e l'aglio sbucciato. Tagliare il peperone a metà, eliminare il gambo e tutti i semi.

  5. PASSO 5

    PASSO 5

    Tagliate il peperone a listarelle o a cubetti, come preferite.

  6. PASSO 6

    PASSO 6

    Passare i pomodori attraverso un tritacarne o macinarli in un frullatore. Non avevo né l'uno né l'altro a portata di mano. Per tritare i pomodori ho utilizzato una grattugia a fori larghi.

  7. PASSO 7

    PASSO 7

    Sterilizza i vasetti nel modo per te più conveniente. Si può fare nel microonde, a bagnomaria o nel forno. Di solito sterilizzo in forno insieme ai coperchi (per fare questo metto vasetti e coperchi ben lavati su una gratella in forno freddo, attivo la modalità “alto-basso”, imposto la temperatura a 180 gradi e lascio i vasetti per 20 minuti).

  8. PASSO 8

    PASSO 8

    Mettete i pomodorini attorcigliati in una casseruola e poi a fuoco vivace. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere i pomodori per circa 15 minuti (mescolarli di tanto in tanto in modo che non brucino e cuociano in modo uniforme).

  9. PASSO 9

    PASSO 9

    Aggiungete ai pomodori i peperoni tagliati a pezzi, abbassate nuovamente la fiamma e fate cuocere il tutto, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.

  10. PASSO 10

    PASSO 10

    Successivamente, aggiungi nella padella i fagioli, l'olio vegetale, lo zucchero, il sale, l'aglio tritato e il peperoncino macinato (facoltativo). Cuocere per circa altri 10 minuti.

  11. PASSO 11

    PASSO 11

    Versare l'aceto e cuocere per non più di cinque minuti. Assaggia il lecho; se manca qualcosa, aggiungi il componente mancante. Peperoni e pomodori solitamente hanno sempre gradi di dolcezza diversi; potrebbe essere necessario più zucchero o sale.

  12. PASSO 12

    PASSO 12

    Metti il ​​lecho finito in barattoli sterilizzati caldi. Coprire con i coperchi caldi.

  13. PASSO 13

    PASSO 13

    Avvolgere i barattoli capovolti in una coperta e lasciarli raffreddare completamente. In questo modo sterilizzerai ulteriormente i coperchi e controllerai la tenuta dei pezzi.

  14. PASSO 14

    PASSO 14

    Il lecho è pronto. Riporre i vasetti in cantina o in frigorifero fino al successivo utilizzo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

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Ira
02.08.2023
4.8
Aliya, un lecho così delizioso! mmm... Il colore è venuto benissimo e sono sicura che il piatto abbia un sapore fantastico! Grazie mille per la ricetta!
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Varvara
02.08.2023
4.6
Grazie! Cercherò! Invece ti do questa ricetta:
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Izhik
02.08.2023
4.6
Adoro il lecho e i fagioli, ma qui è tutto insieme. Io lo farò.
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Bistecca di unicorno
02.08.2023
4.9
Oh, quanto deve essere delizioso! Ecco, ho fame... Non c'è basilico quello nel tuo vaso? Semplicemente stupendo! Lo coltivi tu stesso?
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Mya-cha
02.08.2023
4.5
Sia a me che alla mia famiglia è piaciuto molto il lecho con fagioli per l'inverno: un gusto nuovo; aggiungere fagioli al lecho non ci era mai venuto in mente prima. Perfetto con piatti a base di patate e pasta. Si sposa bene con la carne. Può anche essere uno spuntino da solo. Grazie mille per la ricetta!