Kvas di malto di segale

Name: Kvas di malto di segale
Total time: 2 d
Yield: 8
Ingredients: 80 g Zucchero; 70 g Malto; 2.5 L Acqua; 5 g Lievito secco

Vero, fatto in casa, con solo quattro ingredienti! Il kvas fatto con malto di segale fatto in casa è considerato una bevanda rinfrescante; puoi berlo non solo d'estate, ma in qualsiasi periodo dell'anno. Molte persone preferiscono preparare da sole una bevanda schiumosa altrettanto gustosa invece del kvas acquistato in negozio. Non c'è niente di complicato qui!

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Emma Smith

Autore della ricetta

Calorie

73Kcal

Proteina

0gram

Grassa

0gram

Carboidrati

17gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 8

80g

70g

2.5L

5g

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 giorno

PASSO 1
Come preparare il kvas dal malto di segale a casa? Molto semplice. Ciò richiede il minimo indispensabile di ingredienti. Il malto per kvas necessita di segale fermentata macinata. Il lievito è secco, ma potete sostituirlo con lievito fresco in rapporto 1:3, cioè circa 9-10 g.
PASSO 2
Versare nella pentola l'acqua potabile in bottiglia (è sconsigliabile usare l'acqua del rubinetto perché potrebbe avere un sapore sgradevole) e portare ad ebollizione a fuoco vivace.
PASSO 3
Togliete la pentola dal fuoco e versate subito il malto di segale nell'acqua bollente e mescolate bene, rompendo eventuali grumi. Lasciare il composto in infusione e raffreddare a temperatura ambiente. La miscela dovrebbe rimanere calda.
PASSO 4
Versare in un bicchiere 100 ml di malto tiepido (37-40°C) e aggiungere il lievito. Io spolvero semplicemente il lievito sulla superficie senza mescolare. Lasciare riposare il composto per 7-10 minuti per verificare l'attività del lievito. Il malto dovrebbe essere caldo, ma non bollente, altrimenti il lievito in esso contenuto morirà. Sulla superficie dovrebbe apparire una soffice calotta chiara. Se il tappo non appare, significa che il lievito è stantio e il kvas non funzionerà con esso. È necessario sostituire il lievito con altri nuovi e verificare nuovamente l'attività.
PASSO 5
Aggiungere lo zucchero al malto ancora caldo (37-40°C) e mescolare bene fino a quando tutti i cristalli si saranno sciolti. Successivamente versare il composto di lievito e mescolare nuovamente. Prima di aggiungere il lievito è importante controllare che tutto il composto (soprattutto nella profondità) sia tiepido e non bollente. L'errore più comune è che l'acqua sul fondo è molto più calda che in superficie. E il lievito muore.
PASSO 6
Versare il composto in un barattolo o lasciarlo in una casseruola e coprire con diversi strati di garza. Lasciare il kvas a temperatura ambiente per 8-10 ore. Se lo desiderate potete aggiungere qualche pezzetto di uvetta non lavata; il kvas acquisirà un leggero sapore piccante. Se tutto è fatto correttamente, la miscela nel barattolo sibilerà e scoppietterà leggermente. Potrebbe apparire della schiuma sui lati. Questo è il lavoro del lievito.
PASSO 7
Quindi filtrare il malto attraverso un colino rivestito con una garza piegata in 4-6 strati. In questo caso, il malto gonfio stesso dovrebbe rimanere sulla garza.
PASSO 8
Versare il kvas filtrato in bottiglie, avvitare bene e conservare in frigorifero per 1 giorno per la maturazione finale.
PASSO 9
Versare il kvas freddo finito nei bicchieri e servire. Buon appetito!