Salsiccia di fegato fatta in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 6 ore

1. PASSO 1

   

   Tagliate il cuore nel senso della lunghezza in quattro parti e copritelo con acqua fredda. Tagliare a pezzi i polmoni e il fegato, aggiungere acqua fredda e far bollire per 15 minuti, togliere e raffreddare.

2. PASSO 2

   

   Successivamente, sciacquare il cuore dal sangue e cuocere insieme al maiale per 45 minuti, fresco.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliare i pezzi di carne e fegato in teak in modo che possano essere arrotolati attraverso un tritacarne. Arrotolare il cuore, il fegato, il polmone, la cipolla e l'aglio su una gratella fine. E maiale di grandi dimensioni. Mescolare le spezie e il sale in una ciotola e aggiungerli alla carne macinata. Aggiungere anche le uova e la panna acida, mescolare bene.

4. PASSO 4

   

   Successivamente, utilizzando un tritacarne e un accessorio per salsicce, riempire con carne macinata e lavare l'intestino. Legare le salsicce. Non è necessario imbottirli strettamente; potrebbero scoppiare durante la cottura.

5. PASSO 5

   

   Puoi cuocere in una pentola a cottura lenta a una temperatura di 85 gradi per 40 minuti o sul fornello se disponi di un termometro speciale, poiché la temperatura specificata non può essere superata.

6. PASSO 6

   

   Raffreddare le salsicce finite sotto l'acqua fredda e conservarle in frigorifero per diverse ore. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Caterina

28.09.2023

4.7

Adoro tutti i tipi di salsicce fatte in casa, proverò la tua ricetta, sembra molto appetitosa. L'ho provato anche così, me ne pento anche io