Hausgemachte Leberwurst

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 6 std

1. SCHRITT 1

   

   Das Herz der Länge nach in vier Teile schneiden und mit kaltem Wasser bedecken. Lunge und Leber in Stücke schneiden, kaltes Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   Als nächstes das Herz vom Blut abspülen und zusammen mit dem Schweinefleisch 45 Minuten lang kochen, abkühlen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Zwiebel und Knoblauch schälen. Schneiden Sie die Fleisch- und Leberstücke in Teakholz, damit sie durch einen Fleischwolf gerollt werden können. Herz, Leber, Lunge, Zwiebel und Knoblauch durch einen feinen Rost rollen. Und Schweinefleisch durch groß. Gewürze und Salz in einer Schüssel vermischen und zum Hackfleisch geben. Eier und Sauerrahm ebenfalls hinzufügen und gut vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Anschließend mit einem Fleischwolf und einem Wurstaufsatz das Hackfleisch einfüllen und den Darm waschen. Binden Sie die Würste zusammen. Es besteht keine Notwendigkeit, sie fest zu stopfen

5. SCHRITT 5

   

   Sie können in einem Slow Cooker bei einer Temperatur von 85 Grad 40 Minuten lang kochen oder auf dem Herd, wenn Sie ein spezielles Thermometer haben, da die angegebene Temperatur nicht überschritten werden darf.

6. SCHRITT 6

   

   Die fertigen Würste unter kaltem Wasser abkühlen lassen und mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Katharina

28.09.2023

4.7

Ich liebe alle Arten von hausgemachten Würstchen, ich werde dein Rezept ausprobieren, es sieht sehr appetitlich aus. Ich habe es auch so versucht, ich bereue es auch