Gogol mogol per la torta pasquale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare lo zabaione per la torta pasquale? Per prima cosa preparate gli ingredienti necessari. Prendi un uovo raffreddato e separa l'albume dal tuorlo. Se lo desideri, puoi aggiungere vanillina o zucchero vanigliato alla glassa. Invece del succo di limone, puoi usare l'acido citrico (abbastanza sulla punta di un coltello).

2. PASSO 2

   

   Lavate bene il limone e tagliatelo a metà, spremete il succo del limone con la mano, ricavandone circa 1-2 cucchiai. cucchiai di succo.

3. PASSO 3

   

   Sbattere l'albume con un mixer o frullare fino a quando appare la schiuma.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi lo zucchero a velo all'albume; potete aumentare o diminuire la quantità di polvere, a seconda che vogliate che la glassa fuoriesca bene dalla torta o che si trattenga con una calotta, puntate sulla consistenza desiderata.

5. PASSO 5

   

   Sbattere il composto per un minuto a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere il succo di limone al composto montato in modo che la glassa si stabilizzi e diventi bianca.

6. PASSO 6

   

   Sbatti tutto ad alta velocità fino a formare una massa bianca densa e soffice.

7. PASSO 7

   

   Lo zabaione per i dolci pasquali è pronto, decorate con esso i dolci pasquali ancora caldi, immergendoli nella glassa ottenuta con una calotta o semplicemente spennellandoli con una spatola. Questa quantità di glassa mi è bastata per decorare 6 dolci pasquali di medie dimensioni.

8. PASSO 8

   

   Disporre subito le dolci figure e i confettini colorati sulle torte mentre la glassa è ancora bagnata. Buona cucina!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

24.08.2023

4.5

Io uso questa ricetta per lo zabaione per la torta pasquale ogni anno. Preparo le stesse proporzioni di prodotti, ma succede che rimane lo zucchero a velo o, al contrario, ne serve di più. Questa volta mi era rimasto circa un cucchiaio di polvere. L'albume proveniva da un grande uovo domestico. Per prima cosa ho sbattuto l'albume con qualche granello di sale (aiuta a montare e bilancia un po' il gusto), poi ho aggiunto gradualmente lo zucchero a velo e infine ho versato il succo di limone. La polvere che ho utilizzato non era macinata molto finemente, quindi lo smalto non era del tutto liscio. Ho aggiunto la polvere finché la massa non ha iniziato ad avvolgersi attorno alle fruste. In generale, puoi regolare tu stesso lo spessore. Alcune persone preferiscono le gocce). La densità dipende anche dalle proteine: le uova domestiche hanno un bianco più denso, il che significa che sarà necessaria meno polvere. Il succo di limone conferisce alla glassa un gusto e un aroma gradevoli e la rende anche più lucida e liscia. Ho ottenuto uno zabaione denso, che sedeva in un berretto rigoglioso e quasi non si scolava. Dovrete decorare con questa glassa solo quando la torta sarà completamente raffreddata, altrimenti lo zucchero colerà. Il mio smalto si è completamente indurito dopo un paio d'ore, praticamente non si è sgretolato ed è diventato più liscio. Il sapore è dolce con una leggera acidità.

alena•♫

24.08.2023

4.6

Lo zabaione per la torta pasquale è risultato spesso e si è adattato perfettamente alla torta pasquale. E quanto è delizioso, le parole non possono descriverlo! Con esso le torte sono diventate molto più gustose!! Grazie per la ricetta!