Spratto essiccato in un'asciugatrice elettrica

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 10 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare tutti i prodotti indicati.

2. PASSO 2

   

   Prima di tutto preparate il pesce. Sciacquatelo con acqua corrente fredda. Tamponare con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Se lo spratto è grande potete eliminare la testa e le interiora. I pesci piccoli non hanno bisogno di essere puliti.

3. PASSO 3

   

   Scegli contenitori convenienti per il decapaggio. Sposta lo spratto preparato. Aggiungi sale. Mescolare fino a quando tutte le carcasse saranno ricoperte di sale. Lasciare sul bancone della cucina per 5-6 ore. Se il pesce è piccolo, questa volta sarà sufficiente. Quando si utilizza uno spratto grande, il tempo di salatura dovrebbe essere aumentato a 7-9 ore. Mescolare di tanto in tanto.

4. PASSO 4

   

   Preparare la miscela di marinatura piccante. Aggiungi olio vegetale, curry, paprika macinata e curcuma in una ciotola profonda. Mescolata. Dovreste ottenere una massa densa, simile ad una salsa. La composizione delle spezie e la loro quantità possono essere adattate ai vostri gusti. La paprika e la curcuma daranno una bellissima tonalità giallo-arancio.

5. PASSO 5

   

   Trascorso il tempo della salatura assaggiate lo spratto. Se tutto è soddisfacente, trasferitelo in uno scolapasta e sciacquatelo bene per eliminare il sale. Rimuovere il liquido in eccesso con i tovaglioli. Mettere in una ciotola profonda. Aggiungere la miscela di spezie. Mescolata. Riporre in frigorifero per 1-2 ore.

6. PASSO 6

   

   Disporre il pesce in uno strato. In questo caso c'erano 3 pallet. Accendere l'asciugatrice elettrica alla temperatura minima (40-50 gradi). Asciugare fino al risultato desiderato. Dopo un'ora, scambia i vassoi, poiché quello inferiore si asciuga più velocemente di quello superiore. In questo caso, ci sono volute 2 ore per asciugare lo spratto con una potenza di 520 watt.

7. PASSO 7

   

   Lo spratto essiccato nell'asciugatrice elettrica è pronto. Conservare in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso.

8. PASSO 8

   

   Buon appetito!