Delicata ricotta con lamponi

Name: Delicata ricotta con lamponi
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 250 g Biscotto; 100 g Burro; 350 g Fiocchi di latte; 150 g Lamponi; 100 ml Crema; 80 g Zucchero; 2 Uova

Questa ricotta risulta incredibilmente tenera e ariosa. Nella ricetta originale la ricotta doveva essere unita alla panna e montata insieme. Ho deciso di montare prima la panna e poi di aggiungere la ricotta nella speranza che il ripieno risultasse più tenero. E non mi sbagliavo. Ha un sapore quasi di cheesecake e la consistenza è come un gelato montato. È semplicemente divino.

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Emma Smith

Autore della ricetta

Calorie

429kcal

Proteine

12g

Grassi

24g

Carboidrati

35g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 8

250g

100g

350g

150g

100ml

80g

2

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

PASSO 1
La base.
PASSO 2
Macinare i biscotti in un frullatore in briciole.
PASSO 3
Sciogliere il burro
PASSO 4
Versare il burro nei biscotti. Mescolare bene.
PASSO 5
Disporre i biscotti nello stampo e compattare bene. Formare i lati. Se il composto risulta asciutto e non si attacca alle pareti, potete bagnarvi le mani con acqua. Mettete la torta in forno preriscaldato a 160°C per 10 minuti. Quindi togliere la forma dal forno.
PASSO 6
Riempimento. Unisci la ricotta con lo zucchero e mescola. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando ogni volta. La massa risulterà abbastanza liquida.
PASSO 7
Lavare e asciugare i lamponi.
PASSO 8
Sbattere la panna con lo zucchero fino a ottenere una schiuma stabile. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando ogni volta. La massa risulterà abbastanza liquida.
PASSO 9
Aggiungere la ricotta e sbattere ancora.
PASSO 10
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando ogni volta.
PASSO 11
La massa risulterà abbastanza liquida. E' così che dovrebbe essere.
PASSO 12
Versare il ripieno di cagliata sulla crosta raffreddata.
PASSO 13
Metti i lamponi sopra. Metti la cagliata nel forno per 50 minuti. Posizionare sul fondo un contenitore con acqua calda. Trascorso il tempo, spegnere il fuoco, aprire leggermente la porta e lasciare riposare la cagliata per altri 30 minuti. Infine fate raffreddare la cagliata a temperatura ambiente e mettetela in frigorifero per una notte.