Classico lobio di fagioli rossi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il classico lobio di fagioli rossi? Preparare gli ingredienti necessari. È preferibile utilizzare una varietà di fagioli rossi dalla consistenza cremosa; contiene una quantità sufficiente di amido. Sciacquare bene i fagioli e metterli a bagno in acqua fredda per tutta la notte. Al mattino sciacquare nuovamente i fagioli e farli bollire a fuoco basso per un'ora e mezza. Aggiungere il sale a fine cottura. I fagioli dovranno risultare morbidi, ma non molli.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Per evitare che la cipolla vi bruci gli occhi durante l'affettatura, sciacquatela insieme al coltello con acqua fredda. Lavare il peperone, eliminare il gambo con i semi e tagliarlo anche a cubetti.

3. PASSO 3

   

   Lavare i pomodori e tagliare la parte in cui si attacca il gambo. Scottateli con acqua bollente per facilitare la rimozione della pelle. Macinare la polpa dei pomodori pelati in un frullatore fino a ottenere una purea.

4. PASSO 4

   

   Lavate le noci, asciugatele e tritatele nel mixer in briciole di diverse dimensioni, piccole e grandi. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa. Tritare finemente anche mezzo baccello di peperoncino. Lavare, asciugare e tritare finemente il coriandolo fresco e il basilico.

5. PASSO 5

   

   Versare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso e scaldarlo bene. Aggiungi prima cipolle e peperoni nella padella. Friggere le verdure a fuoco medio fino a renderle morbide, circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola.

6. PASSO 6

   

   Successivamente aggiungete nella padella la passata di pomodoro e un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro. Mescolare tutto accuratamente fino a quando la massa diventa omogenea. Cuocere a fuoco lento le verdure per circa altri 7 minuti.

7. PASSO 7

   

   A cottura ultimata sciacquare i fagioli e unirli alle verdure. Continuare a fuoco per circa 7 minuti. Aggiungi noci, aglio, pepe, luppolo suneli, erbe aromatiche e sale nella padella. Puoi aggiungere altre spezie a piacere. Mescolare il composto in una padella; utilizzate uno schiacciapatate a mano per schiacciare il contenuto della padella in modo che una parte dei fagioli rimanga intatta e l'altra si trasformi in salsa.

8. PASSO 8

   

   Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere la pirofila a fuoco basso per circa 20 minuti. Servire in tavola il lobio di fagioli rossi finito in stile georgiano, guarnendo la parte superiore con un rametto di coriandolo e cospargendo con le noci tritate. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Maystin

15.10.2023

4.8

In genere adoro i piatti a base di fagioli, quindi quando ho visto la ricetta classica del lobio con fagioli rossi, ho deciso di cucinarlo. Mettere a bagno i fagioli in acqua per una notte. La mattina l'ho lavato e l'ho messo a cuocere. Ho deciso di non aggiungere il peperoncino piccante al lobio; invece ho messo il peperone secco. Inoltre non ho aggiunto coriandolo e basilico. Ho iniziato a friggere le cipolle. Ho sostituito concentrato di pomodoro e pomodorini con pomodorini fatti in casa. Ho aggiunto tutte le spezie e le noci. Dopo aver aggiunto i fagioli, come consigliato, li ho schiacciati un po' con il passaverdure. Questo era insolito per me, dato che non l'avevo mai fatto prima, anche se avevo cucinato il lobio, anche se non classico. Ho aggiunto anche il prezzemolo secco. I fagioli finiti si sono rivelati molto aromatici, gustosi e soddisfacenti. La ricetta è fantastica!

Anastasia

15.10.2023

4.5

Ho trascinato Lobio nella mia raccolta di ricette))) grazie!

irvik

15.10.2023

4.5

Utilizzerò sicuramente la ricetta! Grazie!!!!

shelest93

15.10.2023

5

Non sono mai stato un fan dei fagioli, ma questo piatto è semplicemente straordinariamente gustoso e soddisfacente! Gusto e aroma molto luminosi e ricchi, sono estremamente soddisfatto! Grazie con tutto il cuore per la ricetta ❤️

Aleftina

15.10.2023

4.7

Grazie per la ricetta! Il piatto si è rivelato gustoso e soddisfacente! Il mio piatto è risultato “secco”, le noci hanno assorbito l'umidità, ma così è ancora meglio, perché... A mio marito non piace il sugo. Le noci stesse aggiungono piccantezza al piatto, ma non sono abituato a questo abbinamento in un piatto. La prossima volta proverò senza noci.