Cheesecake alle ciliegie

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare le cheesecake alle ciliegie? Preparare gli ingredienti necessari per l'impasto. La panna acida dovrebbe essere più densa, dal 20% di grassi e superiore. Usa uova grandi e selezionate. È necessaria la farina della massima qualità.

2. PASSO 2

   

   In una ciotola, unire la panna acida, le uova, lo zucchero e sbattere fino a ottenere un composto soffice.

3. PASSO 3

   

   Versare la farina setacciata, aggiungere il lievito e il sale e sbattere ancora fino a ottenere un composto omogeneo.

4. PASSO 4

   

   Versare l'olio vegetale e mescolare.

5. PASSO 5

   

   Otterrete un impasto viscoso ed omogeneo. Dovrebbe avere la stessa consistenza di Charlotte o un po' più densa.

6. PASSO 6

   

   Versare l'impasto in uno stampo unto. Per rendere più comoda la rimozione della cheesecake finita, è meglio utilizzare una teglia a cerniera. Dato che ho uno stampo in silicone profondo, realizzo degli spazi vuoti di pergamena con manici, tirando i quali è possibile rimuovere la torta dallo stampo.

7. PASSO 7

   

   Preparare gli ingredienti necessari per il ripieno. È meglio prendere la ricotta leggermente umida, non grumosa. L'ideale è la ricotta in bricchetti: è abbastanza morbida, moderatamente umida, senza cereali. Se la vostra ricotta è secca e grumosa, sbattetela con un frullatore ad immersione o passatela al setaccio.

8. PASSO 8

   

   Lavare le ciliegie, asciugarle, eliminare il nocciolo. Scolare il succo rilasciato. Puoi prendere sia le ciliegie fresche estive che quelle congelate. Se le ciliegie sono congelate, scongelatele prima e mettete le bacche su un tovagliolo.

9. PASSO 9

   

   Unisci la ricotta con uova, zucchero, semola e zucchero vanigliato.

10. PASSO 10

    

    Sbattere tutto con un mixer fino a che liscio. La consistenza del ripieno dovrà essere viscosa ma fluida.

11. PASSO 11

    

    Versare il ripieno di cagliata all'interno dell'impasto. È necessario versare poco a poco il ripieno di cagliata con un cucchiaio esattamente al centro. Se versate l'impasto direttamente dalla ciotola, l'impasto e il ripieno non avranno il tempo di distribuirsi correttamente e si mescoleranno. E se aggiungi il ripieno di cagliata con un cucchiaio e lentamente, il ripieno si diffonderà gradualmente all'interno dell'impasto in uno strato uniforme. Meno ripieno di cagliata, più ampia sarà la striscia di pasta e viceversa: maggiore è il ripieno, più sottile sarà lo strato di pasta.

12. PASSO 12

    

    Metti le ciliegie sulla ricotta. Le bacche vanno poste solo sul ripieno di cagliata, non è necessario toccare l'impasto e accartocciare gli strati. Mettete lo stampo con la cheesecake in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.

13. PASSO 13

    

    Raffreddare leggermente la cheesecake finita, toglierla dallo stampo e, se lo si desidera, cospargere con zucchero a velo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Ospite

05.10.2023

4.6

Ho finito le ciliegie))) L'ho fatto con il ribes. Il gusto nel suo complesso è irreale. Si è rivelata una cheesecake molto soffice. L'ho battuto con l'impastatrice e il frullatore... forse è per questo che la massa è venuta ariosa. In generale, era così delizioso che noi quattro abbiamo mangiato l'intera torta in 5 minuti)) Grazie per la ricetta Cheesecake con ciliegie. Adesso metto la seconda teglia nel forno))

Veronica

05.10.2023

5

Desideravo da tempo preparare due cheesecake secondo la ricetta di Maria, questa e una al cioccolato. Avevo tanta buona ricotta fatta in casa e finalmente ce l'ho fatta! Ho preparato l'impasto secondo la ricetta, utilizzando le ciliegie congelate. Ho ridotto la quantità di ripieno di ricotta del 20%, utilizzando una comoda calcolatrice, perché temevo che la cheesecake non entrasse nel mio stampo. Non è difficile da preparare. L'ho cotto in forno per più di un'ora, ma la parte centrale non era ancora cotta. Si è rivelata una cheesecake davvero gustosa! Morbido, buon impasto e un cuore di cagliata profumato con una piacevole acidità di ciliegia. Ottima ricetta, la rifarò ancora e ancora. Maria, grazie mille per un'altra ricetta semplice e deliziosa! Ecco il mio reportage fotografico)))

Luba

05.10.2023

5

Qual è il diametro dello stampo?