Gâteau aux truffes et mousse au chocolat blanc

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients. L'eau doit être tiède, l'huile à température ambiante, les jaunes de la mousse doivent être séparés des blancs, le chocolat doit être cassé en cubes. Allumez immédiatement le four à 170 degrés. Couvrir le formulaire de parchemin.

2. ÉTAPE 2

   

   Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie

3. ÉTAPE 3

   

   Dissoudre le café, le sel et la vanilline dans l'eau tiède

4. ÉTAPE 4

   

   Mélanger jusqu'à consistance lisse

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le mélange de café dans le mélange de chocolat en remuant

6. ÉTAPE 6

   

   Battre les œufs

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter le cacao et remuer doucement

9. ÉTAPE 9

   

   Versez le mélange chocolaté et remuez comme pour faire une génoise. Verser dans le moule et faire cuire. Température 170 pendant 50 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez le chocolat et le beurre au micro-ondes pendant 2 minutes à puissance 280, retirez et remuez périodiquement, surveillez attentivement le processus.

11. ÉTAPE 11

    

    Sortez et mélangez bien

12. ÉTAPE 12

    

    Battre les jaunes avec le sucre et mettre au bain-marie. Remuer jusqu'à épaississement

13. ÉTAPE 13

    

    Mélangez le mélange d'œufs avec le mélange de chocolat et mélangez bien. Laisser refroidir

14. ÉTAPE 14

    

    Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir complètement et retirez le papier sulfurisé. Continuons avec la crème

15. ÉTAPE 15

    

    Fouettez la crème pour obtenir une mousse mousseuse

16. ÉTAPE 16

    

    Ajouter quelques cuillères à soupe de crème au mélange de crème en remuant bien

17. ÉTAPE 17

    

    Ajoutez ensuite toute la crème

18. ÉTAPE 18

    

    Mélangez soigneusement la crème

19. ÉTAPE 19

    

    Placer le gâteau dans un plat à charnière profond, recouvrir de crème et réfrigérer au moins une heure.

20. ÉTAPE 20

    

    Retirez le gâteau du bord et saupoudrez de cacao. à l'aide de spatules, vous pouvez le déplacer dans une assiette ou un moule à gâteau

21. ÉTAPE 21

    

    Goûtons

Commentaires sur la recette

Nata

26.10.2023

4.9

Tout simplement délicieux !!! Merci!!! Ma façon est...

olgay198108

26.10.2023

4.6

Super!!! Vous êtes un travailleur tellement acharné ! Ce gâteau est génial) je le mettrai dans mon petit livre ; quand je serai prêt, j'essaierai de le faire, car la pâtisserie au chocolat est ma faiblesse)))

mère gourmande

26.10.2023

4.9

Cher auteur, merci pour le super travail que vous avez fait pour nous, car ce gâteau est un peu fastidieux à préparer ! . Je comprends (du moins c'est ce à quoi il ressemble sur la photo) que le gâteau au chocolat s'avère moelleux et non aéré, comme une génoise ordinaire ? Et quel diamètre de forme avez-vous utilisé pour la préparer (y a-t-il beaucoup de pâte) ? Parlez-nous de vos impressions. Tout cela m’intéresse parce que ma famille et moi respectons beaucoup les gâteaux au chocolat. Et cette recette fait partie de celles que j’ai en tête. Merci d'avance, en espérant une réponse !

Erbika

26.10.2023

4.6

Bonjour Dites-moi s'il vous plaît : avez-vous pris un moule d'un diamètre de 26 cm - en tenant compte de la préparation de la pâte pour 10 portions ? J'ai très envie de faire un gâteau pour le 23 février, je viens d'acheter un moule à charnière pour cette occasion.

Erbika

26.10.2023

4.5

Dites-moi aussi : la recette de mousse contient de la levure chimique. Est-il vraiment nécessaire là-bas ?

Erbika

26.10.2023

4.6

J'ai fait un gâteau, il avait le goût d'un riche gâteau au café et au chocolat, nous l'avons mangé avec de la glace à la vanille. Le comble du bonheur !!!