Brochet farci

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Nettoyer le brochet, le vider (retirer délicatement les œufs), retirer les branchies. Rincez le poisson.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajouter le caviar, 2 jaunes, saler et bien mélanger.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau bouillante sur le couscous afin que l'eau le recouvre complètement. Laisser reposer 2-3 minutes (ça va gonfler) et refroidir légèrement.

4. ÉTAPE 4

   

   Placer le couscous dans le ventre du poisson.

5. ÉTAPE 5

   

   Fixez le ventre avec des cure-dents. Mettez la crème sure et la sauce soja dans un bol, mélangez bien, salez au goût. Napper le poisson de sauce à la crème sure et au soja. Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes à 190 degrés

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez les courgettes en fines tranches.

7. ÉTAPE 7

   

   Griller dans une poêle sans ajouter d'huile. Ajoutez légèrement du sel.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez le brochet fini sur une planche, coupez-le en portions et enveloppez-le dans les courgettes. Servir avec une sauce à la crème sure de soja.