Luccio ripieno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Pulite il luccio, sventratelo (togliete con attenzione le uova), eliminate le branchie. Sciacquare il pesce.

2. PASSO 2

   

   Aggiungere il caviale, 2 tuorli, sale e mescolare bene.

3. PASSO 3

   

   Versare acqua bollente sul cous cous in modo che l'acqua lo copra completamente. Lasciare riposare per 2-3 minuti (si gonfierà) e raffreddare leggermente.

4. PASSO 4

   

   Disporre il cous cous nella pancia del pesce.

5. PASSO 5

   

   Fissare la pancia con degli stuzzicadenti. Mettere la panna acida e la salsa di soia in una ciotola, mescolare bene, aggiungere sale a piacere. Ricoprire il pesce con salsa di panna acida di soia. Disporre il pesce su una teglia rivestita di pergamena o un tappetino in silicone. Cuocere in forno per 35-40 minuti a 190 gradi

6. PASSO 6

   

   Tagliare le zucchine a fettine sottili.

7. PASSO 7

   

   Grigliare in padella senza aggiungere olio. Aggiungere leggermente sale.

8. PASSO 8

   

   Disporre il luccio finito su una tavola, tagliarlo in porzioni e avvolgerlo nelle zucchine. Servire con salsa di panna acida di soia.