Profiteroles snack fourrées salées

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparation de la pâte à choux. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le beurre et ajoutez une pincée de sel. Placer sur feu vif et attendre que ça bout. Le beurre doit fondre complètement. Dès que le liquide bout, retirez la casserole du feu, mais n'éteignez pas le gaz.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez d'un seul coup toute la farine préparée et pré-tamisée dans la poêle.

3. ÉTAPE 3

   

   Pétrissez rapidement la pâte avec une cuillère en pétrissant les grumeaux de farine au fur et à mesure. La pâte doit bien se détacher des parois du plat.

4. ÉTAPE 4

   

   Remettez la poêle avec la pâte sur le feu et réduisez le feu à doux. Séchez la pâte en remuant pendant 1 à 2 minutes. Il devrait s'agglutiner et commencer à laisser une traînée de farine au fond de la casserole. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir 2 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Cassez les œufs dans un récipient séparé.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez d’abord un œuf à la pâte refroidie et mélangez-le vigoureusement à la pâte à l’aide d’une cuillère ou à l’aide d’un batteur muni d’un accessoire « pâte » en spirale. Lorsque l’œuf est complètement absorbé par la pâte, continuez à pétrir.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez un à un les œufs restants à la pâte et mélangez-les de la même manière. 4 gros œufs me suffisaient. Si vous utilisez des œufs plus petits, battez un autre œuf séparément avec un fouet, ajoutez-en la moitié à la pâte et terminez de pétrir la pâte.

8. ÉTAPE 8

   

   Le résultat final devrait être une pâte collante qui glissera lentement de la cuillère.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, graissez-le avec du beurre et saupoudrez légèrement de farine. Étalez la pâte avec une cuillère à soupe ou une cuillère à dessert sous forme de gâteaux ronds et hauts à une courte distance les uns des autres. Vous pouvez utiliser une seringue à pâtisserie. Je pouvais mettre 9 pièces à la fois (je les ai disposées avec une cuillère à soupe), puis la même quantité.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez le moule au four à 190 degrés pendant 30 à 35 minutes. N'ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes. Les profiteroles doivent bien lever, dorer et cuire à l'intérieur - elles ne tomberont pas. Nous cuisons le deuxième lot.

11. ÉTAPE 11

    

    Pour la garniture, j'ai utilisé des parures de saumon légèrement salées. Hachez le poisson et mélangez-le avec du fromage fondu. Au lieu du fromage fondu, vous pouvez utiliser du fromage à la crème comme le mascarpone.

12. ÉTAPE 12

    

    Coupez légèrement les profiteroles finies au milieu ou au-dessus et remplissez-les de garniture à l'aide d'une cuillère ou à l'aide d'une seringue à pâtisserie munie d'un embout adapté. Pour la décoration, nous insérons de la verdure.

Commentaires sur la recette

♥Solii♥

03.08.2023

4.5

Pour une table de fête, ces profiteroles sont un excellent apéritif. Et bien sûr, des éclairs sucrés au lait concentré.