Snack profiteroles con ripieno salato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparazione della pasta choux. Versare l'acqua in una casseruola, mettere il burro e aggiungere un pizzico di sale. Mettete sul fuoco alto e aspettate che raggiunga l'ebollizione. Il burro dovrebbe sciogliersi completamente. Non appena il liquido bolle, togliete la padella dal fuoco, ma non spegnete il gas.

2. PASSO 2

   

   Versare tutta la farina preparata e pre-setacciata nella padella contemporaneamente in un unico movimento.

3. PASSO 3

   

   Lavorare velocemente l'impasto con un cucchiaio, lavorando man mano i grumi di farina. L'impasto dovrà staccarsi bene dalle pareti della teglia.

4. PASSO 4

   

   Riporta la padella con l'impasto sul fuoco e riduci il fuoco al minimo. Asciugare l'impasto mescolando per 1-2 minuti. Dovrebbe raggrupparsi e iniziare a lasciare una scia di farina sul fondo della padella. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare per 2 minuti.

5. PASSO 5

   

   Rompi le uova in un contenitore separato.

6. PASSO 6

   

   Per prima cosa aggiungere un uovo all'impasto raffreddato e mescolarlo energicamente all'impasto con un cucchiaio o utilizzando un mixer con attacco a spirale per "impasto". Quando l’uovo sarà completamente assorbito dall’impasto, continuate ad impastare.

7. PASSO 7

   

   Aggiungete all’impasto una alla volta le uova rimaste e amalgamatele allo stesso modo. A me bastavano 4 uova grandi. Se utilizzate uova più piccole, sbattete un altro uovo a parte con una frusta, aggiungetene metà all'impasto e finite di lavorare l'impasto.

8. PASSO 8

   

   Il risultato finale dovrebbe essere un impasto appiccicoso che scivolerà via lentamente dal cucchiaio.

9. PASSO 9

   

   Disporre la carta da forno su una teglia, ungerla con il burro e cospargerla leggermente di farina. Stendere l'impasto con un cucchiaio o un cucchiaio da dessert formando delle tortine rotonde e alte a poca distanza l'una dall'altra. Puoi usare una siringa da pasticceria. Potrei inserirne 9 pezzi alla volta (li ho stesi con un cucchiaio), quindi la stessa quantità.

10. PASSO 10

    

    Mettete la teglia in forno a 190 gradi per 30-35 minuti. Non aprire la porta del forno per i primi 20 minuti. I profiteroles dovrebbero lievitare bene, dorarsi e cuocere all'interno, quindi non cadranno. Facciamo il secondo lotto.

11. PASSO 11

    

    Per il ripieno ho utilizzato rifili di salmone leggermente salati. Macinare il pesce e mescolare con formaggio fuso. Invece del formaggio fuso, puoi usare il formaggio cremoso come il mascarpone.

12. PASSO 12

    

    Tagliare leggermente i profiteroles finiti al centro o sopra e riempirli di ripieno con un cucchiaio o utilizzando una siringa da pasticceria con beccuccio adatto. Per la decorazione inseriamo del verde.

Commenti sulla ricetta

♥Solii♥

03.08.2023

4.5

Per una tavola festiva, questi profiteroles sono un ottimo antipasto. E, naturalmente, dolci bignè con latte condensato.