Tarte sablée à la meringue italienne et aux cerises

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients pour meringue.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et envoyez le mélange au feu. Remuer soigneusement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. ÉTAPE 3

   

   Portez le mélange à ébullition, si vous avez un thermomètre culinaire, puis portez le mélange à 120 C, et si vous n'avez pas de thermomètre, puis après ébullition, faites bouillir le sirop pendant environ 5 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Lorsque le sirop bout, commencez à battre les blancs. Ils doivent être fouettés jusqu'à obtenir des pics mous.

5. ÉTAPE 5

   

   Sans arrêter de fouetter, versez le sirop chaud en un mince filet directement sur les pales du mixeur en marche.

6. ÉTAPE 6

   

   Une fois tout le sirop versé, battez le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse. Le résultat est une masse très dense et brillante. La meringue est prête. Cette meringue est très stable et conserve parfaitement sa forme. Si vous le souhaitez, vous pouvez en faire une meringue ou l'utiliser comme crème.

7. ÉTAPE 7

   

   J'ai fait une tarte avec. Pour la tarte, pâte sablée (je l'ai préparée selon cette recette http://eda-recepty.com/cooking/10833-linskii-pirog-s-orehami, j'ai juste réduit la quantité de sucre en poudre, puisque la meringue est assez sucré) mettez-le dans un moule, piquez-le avec une fourchette .

8. ÉTAPE 8

   

   Couvrir le dessus du formulaire avec la pâte avec une feuille de papier sulfurisé et remplir le formulaire de haricots (pois). Nous cuisons le panier à 190 C pendant environ 10-15 minutes avec les haricots, puis retirons le poids et cuisons encore 10 minutes (le panier doit être complètement cuit, comptez sur votre four, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de temps).

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant que le moule cuit, préparez la garniture. J'ai utilisé des cerises en conserve, mais si vous n'avez pas de cerises, vous pouvez simplement utiliser de la confiture de baies, mais de préférence la confiture doit être aigre.

10. ÉTAPE 10

    

    Pour la garniture aux cerises, versez 200 tasses de sirop de cerises (réserver 50 g) dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition, diluez la fécule avec le sirop réservé et versez dans le sirop bouillant en un mince filet. Il va s'épaissir rapidement. Ajouter les cerises, mélanger et éteindre. La garniture est prête.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez la garniture dans le panier de pâte brisée préparé.

12. ÉTAPE 12

    

    Transférez la meringue dans une poche à douille et recouvrez le dessus de la garniture.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez la tarte dans un four préchauffé à 230°C pendant 5 à 7 minutes, ou dans n'importe quel four dont vous disposez. La meringue doit devenir légèrement dorée à l’extérieur et sécher, mais l’intérieur restera moelleux et aéré. comme un soufflé. Laissez la tarte refroidir complètement et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Tomá

25.10.2023

4.9

La tarte est super ! Merci! Voir la recette du rouleau de meringue. J'ai beaucoup aimé.

Choura

25.10.2023

4.6

Eh bien, Irisha, tu as tout un garde-manger de toutes sortes de délicieuses propositions ! C'est juste super, comme c'est bon une grosse meringue, les Italiens savent surprendre))) Jus de cerises, cerises - tes ingrédients préférés (et le mien aussi) je ne vois pas l'intérêt sans eux, très savoureux !

Anna

25.10.2023

4.9

Meringue géniale, et avec des cerises c'est juste super !!! Bientôt vous pourrez cuisiner avec des cerises fraîches !!!

Irlandaise

25.10.2023

4.9

Merci les filles ! Je suis très contente que vous ayez aimé la recette !

Snejena

25.10.2023

4.8

Je veux te demander ! J'ai décidé de le cuisiner, mais dites-moi, est-ce que le jus des cerises s'écoulera lorsque vous le couperez, ou est-ce que l'amidon en fera de la gelée ???? Très important

Irlandaise

25.10.2023

5

SNezhena, le jus va couler un peu, il n'y a pas beaucoup d'amidon là-bas. Si vous avez besoin que la garniture tienne bien, vous n'avez pas besoin d'ajouter de jus du tout, mélangez simplement les baies avec de la fécule et placez-les directement dans le panier de sable. Ou à la place des cerises, vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture aigre-douce.

Natalia1959

25.10.2023

4.8

C'EST POUR MOI - J'AIME LA CERISE, ET AUSSI AVEC LA MERINGUE