Shortbread-Kuchen mit italienischem Baiser und Kirschen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten für Baiser.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und geben Sie die Mischung ins Feuer. Gründlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. SCHRITT 3

   

   Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, bringen Sie die Mischung auf 120 °C. Wenn Sie kein Thermometer haben, kochen Sie den Sirup nach dem Kochen etwa 5 Minuten lang.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn der Sirup kocht, beginnen Sie, das Eiweiß zu schlagen. Sie müssen zu weichen Spitzen geschlagen werden.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie den heißen Sirup in einem dünnen Strahl direkt auf die laufenden Rührblätter, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

6. SCHRITT 6

   

   Nachdem der gesamte Sirup eingefüllt ist, schlagen Sie die Mischung, bis sie abgekühlt ist. Das Ergebnis ist eine sehr dichte, glänzende Masse. Das Baiser ist fertig. Dieses Baiser ist sehr stabil und behält seine Form perfekt. Wenn Sie möchten, können Sie daraus Baiser herstellen oder es als Creme verwenden.

7. SCHRITT 7

   

   Ich habe einen Kuchen damit gemacht. Für den Kuchen Mürbeteig (ich habe ihn nach diesem Rezept http://eda-recepty.com/cooking/10833-linskii-pirog-s-orehami zubereitet) habe ich nur die Menge an Puderzucker reduziert, da das Baiser recht fluffig ist süß) in eine Form geben und mit einer Gabel einstechen.

8. SCHRITT 8

   

   Decken Sie die Oberseite der Form mit dem Teig mit einem Blatt Pergamentpapier ab und füllen Sie die Form mit Bohnen (Erbsen). Wir backen den Korb bei 190 °C etwa 10–15 Minuten mit den Bohnen, entfernen dann das Gewicht und backen weitere 10 Minuten (der Korb sollte vollständig gebacken sein, verlassen Sie sich auf Ihren Ofen, Sie benötigen möglicherweise mehr oder weniger Zeit).

9. SCHRITT 9

   

   Während die Pfanne backt, bereiten Sie die Füllung vor. Ich habe Kirschen aus der Dose verwendet, aber wer keine Kirschen hat, kann auch einfach Beerenmarmelade verwenden, aber am besten sollte die Marmelade sauer sein.

10. SCHRITT 10

    

    Für die Kirschfüllung 200 Tassen Sirup (50 g beiseite stellen) aus den Kirschen in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen, die Stärke mit dem beiseite gestellten Sirup verdünnen und in einem dünnen Strahl in den kochenden Sirup gießen. Es wird schnell dicker. Kirschen hinzufügen, mischen und ausschalten. Die Füllung ist fertig.

11. SCHRITT 11

    

    Geben Sie die Füllung in den vorbereiteten Mürbeteigkorb.

12. SCHRITT 12

    

    Geben Sie das Baiser in einen Spritzbeutel und bedecken Sie die Oberseite mit der Füllung.

13. SCHRITT 13

    

    Legen Sie den Kuchen für 5-7 Minuten in einen auf 230 °C vorgeheizten Ofen oder einen anderen Ofen, den Sie haben. Das Baiser sollte außen leicht golden werden und austrocknen, innen bleibt es jedoch weich und luftig. wie ein Soufflé. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und servieren Sie ihn. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Toma

25.10.2023

4.9

Der Kuchen ist großartig! Danke schön! Sehen Sie sich das Rezept für Baiserrollen an. Ich mochte es sehr.

Schura

25.10.2023

4.6

Nun, Irisha, du hast eine ganze Vorratskammer mit allerlei köstlichen Vorschlägen! Es ist einfach super, wie gut ein großes Baiser ist, die Italiener wissen zu überraschen))) Kirschsaft, Kirschen – deine Lieblingszutaten (und meine auch) Ohne sie sehe ich keinen Sinn, sehr lecker!

Anna

25.10.2023

4.9

Tolles Baiser, und mit Kirschen schmeckt es einfach super!!! Bald können Sie mit frischen Kirschen kochen!!!

Irisha

25.10.2023

4.9

Danke Mädels! Es freut mich sehr, dass dir das Rezept gefallen hat!

Snezhena

25.10.2023

4.8

Ich möchte Sie fragen! Ich habe beschlossen, es zu kochen, aber sagen Sie mir, fließt der Saft aus den Kirschen heraus, wenn Sie es schneiden, oder wird die Stärke zu Gelee? Sehr wichtig

Irisha

25.10.2023

5

SNezhena, der Saft fließt ein wenig heraus, es ist nicht viel Stärke da. Wenn die Füllung gut halten soll, müssen Sie überhaupt keinen Saft hinzufügen, sondern einfach die Beeren mit Stärke vermischen und direkt in den Sandkorb geben. Alternativ können Sie statt Kirschen auch jede beliebige süß-saure Marmelade verwenden.

Natalya1959

25.10.2023

4.8

DAS IST FÜR MICH – ICH LIEBE KIRSCHE UND AUCH MIT MERINGUE