Ciasto kruche z bezą włoską i wiśniami

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Składniki na bezę.

2. KROK 2

   

   Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i wyślij mieszaninę do ognia. Dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. KROK 3

   

   Doprowadź mieszaninę do wrzenia, jeśli masz termometr kulinarny, następnie doprowadź mieszaninę do 120 ° C, a jeśli nie masz termometru, to po zagotowaniu syrop gotuj przez około 5 minut.

4. KROK 4

   

   Gdy syrop się zagotuje, zacznij ubijać białka. Trzeba je ubić na miękkie szczyty.

5. KROK 5

   

   Nie przerywając ubijania, cienkim strumieniem wlewaj gorący syrop bezpośrednio na pracujące łopatki miksera.

6. KROK 6

   

   Po wlaniu całego syropu ubijaj mieszaninę, aż ostygnie. Rezultatem jest bardzo gęsta, błyszcząca masa. Beza jest gotowa. Beza jest bardzo stabilna i doskonale trzyma swój kształt. Jeśli chcesz, możesz zrobić z niego bezę lub użyć go jako kremu.

7. KROK 7

   

   Zrobiłam z nim ciasto. Na ciasto ciasto kruche (przygotowałam je według tego przepisu http://eda-recepty.com/cooking/10833-linskii-pirog-s-orehami, zmniejszyłam tylko ilość cukru pudru, gdyż beza jest dość słodkie) przełożyć do formy, nakłuć widelcem.

8. KROK 8

   

   Wierzch formy przykryj ciastem arkuszem pergaminu i wypełnij formę fasolą (groszkiem). Koszyczek pieczemy w temperaturze 190 C przez około 10-15 minut z fasolą, następnie zdejmujemy obciążenie i pieczemy kolejne 10 minut (koszyk powinien być całkowicie upieczony, zdajemy się na swój piekarnik, może potrzebować mniej więcej czasu).

9. KROK 9

   

   Podczas gdy patelnia się piecze, przygotuj nadzienie. Ja użyłam wiśni z puszki, ale jeśli nie macie wiśni, możecie po prostu użyć dżemu jagodowego, ale najlepiej, żeby był kwaśny.

10. KROK 10

    

    Na nadzienie wiśniowe do rondelka wlać 200 szklanek syropu (odłożyć 50 g) z wiśni, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia, skrobię rozcieńczyć uzyskanym syropem i cienkim strumieniem wlać do wrzącego syropu. Szybko zgęstnieje. Dodać wiśnie, wymieszać i wyłączyć. Nadzienie jest gotowe.

11. KROK 11

    

    Nadzienie przełóż do przygotowanego koszyka na ciasto kruche.

12. KROK 12

    

    Bezę przełóż do rękawa cukierniczego i przykryj wierzch nadzieniem.

13. KROK 13

    

    Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 230°C na 5-7 minut lub innego piekarnika, jaki posiadasz. Beza powinna z zewnątrz lekko się złocić i wyschnąć, ale w środku pozostanie miękka i przewiewna. jak suflet. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Tomek

25.10.2023

4.9

Ciasto jest świetne! Dziękuję! Zobacz przepis na bułkę bezową. Podobało mi się to bardzo.

Szura

25.10.2023

4.6

Cóż, Irisha, masz całą spiżarnię najróżniejszych pysznych propozycji! Jest po prostu super, jaka dobra jest duża beza, Włosi potrafią zaskoczyć))) Sok wiśniowy, wiśnie - Twoje ulubione składniki (i moje też) Bez nich nie widzę sensu, bardzo smaczne!

Ania

25.10.2023

4.9

Przepyszna beza, a z wiśniami po prostu SUPER!!! Już niedługo będzie można gotować ze świeżymi wiśniami!!!

Irlandka

25.10.2023

4.9

Dzięki dziewczyny! Bardzo się cieszę, że przepis przypadł Ci do gustu!

Śnieżna

25.10.2023

4.8

Chcę Cię zapytać! Postanowiłem go ugotować, ale powiedz mi, czy sok z wiśni wypłynie, gdy go pokroisz, czy skrobia zrobi galaretkę???? Bardzo ważne

Irlandka

25.10.2023

5

SNEZHENA, sok trochę wypłynie, nie ma tam dużo skrobi. Jeśli chcesz, aby nadzienie dobrze się trzymało, nie musisz w ogóle dodawać soku, wystarczy wymieszać jagody ze skrobią i umieścić je bezpośrednio w koszu z piaskiem. Lub zamiast wiśni można użyć dowolnego słodko-kwaśnego dżemu.

Natalia 1959

25.10.2023

4.8

TO DLA MNIE - KOCHAM WIŚNIE, A TAKŻE Z BEZAMI