Pastel de mantequilla con merengue italiano y cerezas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   Ingredientes para merengue.

2. PASO 2

   

   Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y envíe la mezcla al fuego. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

3. PASO 3

   

   Lleve la mezcla a ebullición, si tiene un termómetro culinario, luego lleve la mezcla a 120 C, y si no tiene termómetro, después de hervir, hierva el almíbar durante unos 5 minutos.

4. PASO 4

   

   Cuando hierva el almíbar empezamos a batir las claras. Hay que batirlos hasta obtener picos suaves.

5. PASO 5

   

   Sin dejar de batir, vierta el almíbar caliente en un chorro fino directamente sobre las aspas de la batidora en funcionamiento.

6. PASO 6

   

   Después de verter todo el almíbar, bata la mezcla hasta que se enfríe. El resultado es una masa muy densa y brillante. El merengue está listo. Este merengue es muy estable y mantiene perfectamente su forma. Si lo deseas, puedes hacer merengue con él o utilizarlo como crema.

7. PASO 7

   

   Hice un pastel con eso. Para la tarta, masa de mantequilla (la preparé según esta receta http://eda-recepty.com/cooking/10833-linskii-pirog-s-orehami, solo reduje la cantidad de azúcar glass, ya que el merengue está bastante dulce) ponerlo en un molde, pincharlo con un tenedor.

8. PASO 8

   

   Cubra la parte superior del formulario con la masa con una hoja de papel pergamino y rellénelo con frijoles (guisantes). Horneamos el cestillo a 190 C durante unos 10-15 minutos con las judías, luego retiramos el peso y horneamos otros 10 minutos (el cestillo debe estar completamente horneado, depende de tu horno, puede que necesites más o menos tiempo).

9. PASO 9

   

   Mientras se hornea el molde, prepara el relleno. Yo usé cerezas enlatadas, pero si no tienes cerezas, puedes usar mermelada de frutos rojos, pero preferiblemente la mermelada debe ser agria.

10. PASO 10

    

    Para el relleno de cerezas, verter 200 tazas de almíbar (reservar 50 g) de las cerezas en una cacerola, agregar el azúcar y llevar a ebullición, diluir el almidón con el almíbar reservado y verter en el almíbar hirviendo en un chorro fino. Se espesará rápidamente. Agrega las cerezas, mezcla y apaga. El relleno está listo.

11. PASO 11

    

    Coloque el relleno en la cesta de masa quebrada preparada.

12. PASO 12

    

    Transfiera el merengue a una manga pastelera y cubra la parte superior con el relleno.

13. PASO 13

    

    Coloca la tarta en un horno precalentado a 230 C durante 5-7 minutos, o cualquier horno que tengas. El merengue debe dorarse ligeramente por fuera y secarse, pero el interior permanecerá suave y aireado. como un soufflé. Deja que el pastel se enfríe por completo y sirve. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

toma

25.10.2023

4.9

¡El pastel es genial! ¡Gracias! Vea la receta del rollito de merengue. Me gusto mucho.

Shura

25.10.2023

4.6

Pues Irisha, ¡tienes toda una despensa con todo tipo de propuestas deliciosas! Es simplemente genial, qué bueno es un merengue grande, los italianos saben cómo sorprender))) Jugo de cereza, cerezas: tus ingredientes favoritos (y el mío también) No veo el sentido sin ellos, ¡muy sabroso!

ana

25.10.2023

4.9

¡¡¡Merengue increíble, y con cerezas es simplemente genial!!! Pronto podrás cocinar con cerezas frescas!!!

irlandesa

25.10.2023

4.9

¡Gracias chicas! ¡Me alegro mucho que te haya gustado la receta!

Snezhena

25.10.2023

4.8

¡Quiero preguntarte! Decidí cocinarlo, pero dime, ¿se saldrá el jugo de las cerezas al cortarlo o el almidón lo convertirá en gelatina? Muy importante

irlandesa

25.10.2023

5

SNezhena, el jugo saldrá un poco, no hay mucho almidón allí. Si necesita que el relleno se mantenga bien, entonces no es necesario que agregue jugo, simplemente mezcle las bayas con almidón y colóquelas directamente en la canasta de arena. O en lugar de cerezas puedes utilizar cualquier mermelada agridulce.

natalya1959

25.10.2023

4.8

ESTO ES PARA MÍ - ME ENCANTA LA CEREZA, Y TAMBIÉN CON MERENGUE