Torta di pasta frolla con meringa all'italiana e ciliegie

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Ingredienti per la meringa.

2. PASSO 2

   

   Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mandare il composto al fuoco. Mescolare accuratamente finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

3. PASSO 3

   

   Porta a ebollizione il composto, se hai un termometro da cucina, porta il composto a 120 C e, se non hai un termometro, dopo l'ebollizione, fai bollire lo sciroppo per circa 5 minuti.

4. PASSO 4

   

   Quando lo sciroppo bolle, inizia a sbattere gli albumi. Devono essere montati a picchi morbidi.

5. PASSO 5

   

   Senza smettere di sbattere, versare lo sciroppo caldo a filo direttamente sulle lame del mixer in funzione.

6. PASSO 6

   

   Dopo che tutto lo sciroppo è stato versato, sbattere il composto finché non si raffredda. Il risultato è una massa molto densa e lucente. La meringa è pronta. Questa meringa è molto stabile e mantiene perfettamente la sua forma. Se lo desideri, puoi ricavarne una meringa oppure puoi usarlo come crema.

7. PASSO 7

   

   Ci ho fatto una torta. Per la torta, pasta frolla (l'ho preparata secondo questa ricetta http://eda-recepty.com/cooking/10833-linskii-pirog-s-orehami, ho solo ridotto la quantità di zucchero a velo, visto che la meringa risulta abbastanza dolce) mettetelo in uno stampo, bucherellatelo con una forchetta.

8. PASSO 8

   

   Coprire la parte superiore della forma con l'impasto con un foglio di carta da forno e riempire la forma con i fagioli (piselli). Inforniamo il cestello a 190 C per circa 10-15 minuti con i fagioli, poi togliamo il peso e cuociamo per altri 10 minuti (il cestello deve essere completamente cotto, affidatevi al vostro forno, potrebbe volerci più o meno tempo).

9. PASSO 9

   

   Mentre la teglia cuoce preparate il ripieno. Io ho usato le ciliegie in scatola, ma se non avete le ciliegie potete usare semplicemente la marmellata di frutti di bosco, ma preferibilmente la marmellata dovrebbe essere acida.

10. PASSO 10

    

    Per il ripieno di ciliegie, versare in un pentolino 200 tazze di sciroppo delle ciliegie (tenerne da parte 50 g), aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione, diluire l'amido con lo sciroppo messo da parte e versare a filo nello sciroppo bollente. Si addenserà rapidamente. Aggiungere le ciliegie, mescolare e spegnere. Il ripieno è pronto.

11. PASSO 11

    

    Disporre il ripieno nel cestino di pasta frolla preparato.

12. PASSO 12

    

    Trasferite la meringa in una sac à poche e ricoprite la superficie con il ripieno.

13. PASSO 13

    

    Mettete la torta in forno preriscaldato a 230 C per 5-7 minuti, o nel forno che avete. La meringa dovrà dorarsi leggermente all'esterno e asciugarsi, ma l'interno rimarrà morbido e arioso. come un soufflé. Lasciare raffreddare completamente la torta e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Tomà

25.10.2023

4.9

La torta è fantastica! Grazie! Guarda la ricetta dei rotoli di meringa. Mi è piaciuto molto.

Shura

25.10.2023

4.6

Ebbene, Irisha, hai un'intera dispensa di proposte deliziose di ogni genere! È semplicemente fantastico, quanto è buona una grande meringa, gli italiani sanno come sorprendere))) Succo di ciliegia, ciliegie: i tuoi ingredienti preferiti (e anche i miei) non vedo il senso senza di loro, molto gustoso!

Anna

25.10.2023

4.9

Meringa fantastica e con le ciliegie è semplicemente super!!! Presto potrai cucinare con le ciliegie fresche!!!

Irlandese

25.10.2023

4.9

Grazie ragazze! Sono molto contenta che la ricetta ti sia piaciuta!

Snežena

25.10.2023

4.8

Voglio chiederti! Ho deciso di cucinarlo, ma dimmi, il succo delle ciliegie uscirà quando lo taglierai, o l'amido lo trasformerà in gelatina???? Molto importante

Irlandese

25.10.2023

5

SNezhena, il succo uscirà un po ', non c'è molto amido lì. Se hai bisogno che il ripieno si mantenga bene, non devi aggiungere il succo, basta mescolare i frutti di bosco con l'amido e metterli direttamente nel cestino della sabbia. Oppure al posto delle ciliegie puoi usare qualsiasi marmellata agrodolce.

Natalya1959

25.10.2023

4.8

QUESTO È PER ME: ADORO LA CILIEGIA E ANCHE CON LA MERINGA