Purée de pois dans une casserole

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 11 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire la purée de petits pois dans une casserole ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Les pois coupés en deux sont les mieux adaptés pour cela. Les pois entiers ne pourront pas absorber la quantité d'eau requise lorsqu'ils gonfleront et les paillettes brûleront simplement au fond. Triez soigneusement les pois, en enlevant les cailloux, autres grains ou pois gâtés. Placer 3 à 4 fois le volume de petits pois dans la poêle.

2. ÉTAPE 2

   

   Les pois contiennent une grande quantité de protéines, ils doivent donc être bien lavés 2 à 3 fois à l'eau tiède. Versez de l'eau froide 3 à 4 fois plus que les pois eux-mêmes et laissez gonfler pendant 8 à 10 heures. Si vous n'avez pas fait tremper les pois à l'avance, versez-y de l'eau bouillante pendant 30 à 40 minutes et ils cuiront beaucoup plus rapidement. Après le trempage, égouttez l'eau et rincez à nouveau soigneusement les pois. Placer les petits pois lavés dans une casserole en inox à parois et fond épais.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau 2-3 centimètres au-dessus du niveau des petits pois. Si vous trouvez les petits pois encore trop durs, ajoutez du bicarbonate de soude 15 minutes après ébullition. Vous n'avez pas besoin de plus de 1/2 cuillère à café pour 2 litres d'eau ; une grande quantité gâchera le goût du plat. Placer sur feu doux et porter à ébullition. Écumez toute mousse qui se forme à la surface de l’eau. Il s'agit de la coagulation de la protéine présente à l'intérieur des pois, qui peut gâcher le goût et l'apparence de la purée.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez l'huile végétale, couvrez sans serrer avec un couvercle et faites cuire à feu doux. Pendant le processus de cuisson, le contenu de la casserole doit être remué périodiquement afin que les pois ne brûlent pas et ne bouillent pas plus rapidement. Les pois cassés trempés sont cuits pendant environ 40 à 50 minutes, entiers pendant une heure. Les pois entiers secs devront être cuits 2h30 et les pois cassés 1h30.

5. ÉTAPE 5

   

   Une fois les pois cuits, salez-les au goût. Pour éviter les grumeaux, assurez-vous de le réduire en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse pendant qu'il est chaud. Laissez la purée reposer 15 à 20 minutes avant de servir. Veuillez noter que les pois deviennent plus denses en refroidissant, donc si vous souhaitez les éclaircir, ajoutez uniquement de l'eau chaude. L'eau froide gâche le goût de la purée finie.

6. ÉTAPE 6

   

   Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Urmida

28.12.2023

4.6

Savoureux. Merci. Et voici une recette si vous cuisinez de la purée de pois verts.

Espoir

28.12.2023

5

Parfois, on a vraiment envie de purée de pois, mais on n'a pas toujours le temps de la cuisiner. L’idée du bicarbonate de soude sauve la situation. J'ai pris des pois cassés, je les ai lavés et je les ai trempés dans l'eau pendant 6 heures. Après ébullition, il y avait beaucoup de mousse, je l'ai retirée trois fois. Après la cuisson, il m'a semblé qu'il y avait beaucoup d'eau. Je l'ai laissé sous le couvercle fermé pendant 20 minutes, les petits pois se sont déposés et l'eau est restée dessus. Je l'ai soigneusement égoutté et j'ai réduit les petits pois en purée avec un mixeur. La purée de pois dans la poêle s'est avérée tendre, aromatique et très satisfaisante.

Natalia M.

28.12.2023

4.9

Mon mari voulait de la purée de pois pour le dîner. Sur le site, j'ai trouvé une recette de purée de pois dans une casserole. La recette est simple et directe, et surtout, le rapport eau/pois est idéal. J'avais des pois cassés jaunes, je les ai bien lavés et remplis d'eau filtrée. Je l'ai cuit au chaudron, la purée n'y brûle pas. J'ai suivi le conseil d'ajouter du soda, même si j'avais des doutes. Cela a aidé, les pois durs sont devenus beaucoup plus mous. La cuisson m'a pris environ 2 heures, en remuant périodiquement les petits pois. C'était bien cuit ! Après avoir ajouté du sel et de l'huile végétale, j'ai battu la purée avec un mixeur plongeant. Il s'est avéré que c'était une purée douce et crémeuse ! C'est très savoureux ! Je n'ai détecté aucun goût de soda.

4yulia

28.12.2023

4.8

J'adore beaucoup la purée de petits pois dans une casserole ! Mais la dernière fois j'ai été confronté au fait que les petits pois ne bouillaient pas 😏 Je les ai trempés, cuits longtemps, mais le résultat n'était toujours pas le même ! Merci à l'auteur pour le conseil d'ajouter du soda ! C’est rapide (1h30 et c’est prêt) et très savoureux ! Je n'ai pas utilisé de mixeur, j'adore ça) J'ai remplacé le beurre par du beurre pour ajouter son goût doux 😋Merci à l'auteur pour la recette, excellente variété dans les recettes complexes 🌷