Erbsenpüree in einem Topf

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 11 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Erbsenpüree in einem Topf? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Hierfür eignen sich am besten halbierte Erbsen. Ganze Erbsen können beim Quellen nicht die erforderliche Wassermenge aufnehmen und die Spreu brennt einfach am Boden. Sortieren Sie die Erbsen gründlich und entfernen Sie Kieselsteine, andere Körner oder verdorbene Erbsen. Geben Sie die 3-4-fache Menge Erbsen in die Pfanne.

2. SCHRITT 2

   

   Erbsen enthalten viel Eiweiß und müssen daher 2-3 Mal in warmem Wasser gut gewaschen werden. Gießen Sie 3-4 Mal mehr kaltes Wasser als die Erbsen selbst hinzu und lassen Sie es 8-10 Stunden lang quellen. Wenn Sie die Erbsen vorher nicht eingeweicht haben, gießen Sie sie 30-40 Minuten lang mit kochendem Wasser über, dann garen sie viel schneller. Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und die Erbsen noch einmal gründlich abspülen. Geben Sie die gewaschenen Erbsen in eine Edelstahlpfanne mit dicken Wänden und dickem Boden.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie Wasser 2-3 Zentimeter über die Höhe der Erbsen. Wenn Sie feststellen, dass die Erbsen noch zu hart sind, fügen Sie 15 Minuten nach dem Kochen Backpulver hinzu. Sie benötigen nicht mehr als 1/2 Teelöffel pro 2 Liter Wasser

4. SCHRITT 4

   

   Pflanzenöl einfüllen, locker mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen. Während des Garvorgangs muss der Inhalt der Pfanne regelmäßig umgerührt werden, damit die Erbsen nicht anbrennen und schneller kochen. Eingeweichte Spalterbsen werden etwa 40-50 Minuten lang gekocht, im Ganzen eine Stunde lang. Trockene ganze Erbsen müssen 2,5 Stunden und geteilte Erbsen 1,5 Stunden gekocht werden.

5. SCHRITT 5

   

   Nachdem die Erbsen gekocht sind, salzen Sie sie nach Geschmack. Um Klumpen zu vermeiden, pürieren Sie es unbedingt heiß mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie das Püree vor dem Servieren 15–20 Minuten ruhen. Bitte beachten Sie, dass Erbsen beim Abkühlen dichter werden. Wenn Sie sie also verdünnen möchten, fügen Sie nur heißes Wasser hinzu. Kaltes Wasser verdirbt den Geschmack des fertigen Pürees.

6. SCHRITT 6

   

   Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Urmida

28.12.2023

4.6

Lecker. Danke schön. Und hier ist das Rezept, wenn Sie Erbsenpüree aus grünen Erbsen kochen.

Hoffnung

28.12.2023

5

Manchmal möchte man unbedingt Erbsenpüree, hat aber nicht immer Zeit, es zu kochen. Die Idee mit Backpulver rettet die Situation. Ich habe Spalterbsen genommen, sie gewaschen und 6 Stunden in Wasser eingeweicht. Nach dem Kochen war viel Schaum, ich habe ihn dreimal entfernt. Nach dem Kochen kam es mir so vor, als wäre viel Wasser vorhanden. Ich ließ es 20 Minuten lang unter dem geschlossenen Deckel, die Erbsen setzten sich ab und das Wasser blieb oben. Ich habe es vorsichtig abgetropft und die Erbsen mit einem Mixer püriert. Das Erbsenpüree in der Pfanne war zart, aromatisch und sehr sättigend.

Natalia M

28.12.2023

4.9

Mein Mann wollte Erbsenpüree zum Abendessen. Auf der Website habe ich ein Rezept für Erbsenpüree im Topf gefunden. Das Rezept ist einfach und unkompliziert und vor allem ist das Verhältnis von Wasser zu Erbsen ideal. Ich hatte gelbe Spalterbsen, ich habe sie gut gewaschen und mit gefiltertem Wasser aufgefüllt. Ich habe es im Kessel gekocht, das Püree brennt darin nicht an. Ich folgte dem Rat, Limonade hinzuzufügen, obwohl ich meine Zweifel hatte. Das hat geholfen, die harten Erbsen wurden viel weicher. Das Kochen dauerte etwa 2 Stunden, wobei ich die Erbsen regelmäßig umrührte. Es hat gut gekocht! Nachdem ich Salz und Pflanzenöl hinzugefügt habe, habe ich das Püree mit einem Stabmixer geschlagen. Es ist ein weiches, cremiges Püree geworden! Es ist sehr lecker! Ich habe keinen Limonadengeschmack festgestellt.

4yulia

28.12.2023

4.8

Ich liebe Erbsenpüree im Topf wirklich! Aber das letzte Mal musste ich feststellen, dass die Erbsen nicht kochten 😏 Ich habe sie eingeweicht, lange gekocht, aber das Ergebnis war immer noch nicht dasselbe! Vielen Dank an den Autor für den Rat, Soda hinzuzufügen! Es ist schnell gelungen (1,5 Stunden und es ist fertig) und sehr lecker! Ich habe keinen Mixer verwendet, ich liebe das.) Ich habe die Butter durch Butter ersetzt, um ihm einen milden Geschmack zu verleihen 😋Vielen Dank an den Autor für das Rezept, ausgezeichnete Abwechslung bei komplexen Rezepten 🌷