鍋に入ったエンドウ豆のピューレ

ステップバイステップの準備

調理時間: 11 時間

1. ステップ 1

   

   鍋でエンドウ豆のピューレを調理する方法は？必要な材料をすべて準備します。半分に割ったエンドウ豆がこれに最適です。エンドウ豆全体が膨らむと、必要な量の水を吸収できなくなり、もみ殻が底部で焼けるだけになります。エンドウ豆を徹底的に選別し、小石、他の穀物、傷んだエンドウ豆を取り除きます。 3～4倍量のエンドウ豆を鍋に入れます。

2. ステップ 2

   

   えんどう豆にはたんぱく質が多く含まれているので、ぬるま湯で2～3回よく洗う必要があります。エンドウ豆の3〜4倍の量の冷水を注ぎ、8〜10時間放置して膨らませます。エンドウ豆を事前に浸していない場合は、沸騰したお湯を30〜40分間注ぎます。そうすれば、はるかに早く調理できます。浸した後、水を切り、エンドウ豆をもう一度よく洗います。洗ったエンドウ豆を壁と底が厚いステンレス製の鍋に置きます。

3. ステップ 3

   

   エンドウ豆の高さから2〜3センチメートル上に水を注ぎます。エンドウ豆がまだ硬すぎる場合は、沸騰してから 15 分後に重曹を加えます。 2 リットルの水に対して小さじ 1/2 杯以上は必要ありません。多量に使用すると料理の味が損なわれます。弱火にかけて沸騰させます。水面に生じた泡を取り除きます。これはエンドウ豆の中に含まれるタンパク質の凝固であり、ピューレの味や外観を損なう可能性があります。

4. ステップ 4

   

   植物油を注ぎ、軽く蓋をして弱火で調理します。調理プロセス中、エンドウ豆が焦げたり早く沸騰したりしないように、鍋の内容物を定期的にかき混ぜる必要があります。浸したスプリットエンドウは約40〜50分間、丸ごと1時間調理します。乾燥した丸ごとのエンドウ豆は 2.5 時間、分割エンドウ豆は 1.5 時間調理する必要があります。

5. ステップ 5

   

   エンドウ豆が調理されたら、塩を加えて味を調えます。ダマを避けるため、熱いうちにブレンダーで滑らかになるまでピューレにしてください。ピューレを15〜20分間放置してからお召し上がりください。えんどう豆は冷めると密度が高くなるので、薄くしたい場合はお湯だけを加えてください。冷水は完成したピューレの味を損ないます。

6. ステップ 6

   

   食欲旺盛！

レシピへのコメント

ウルミダ

28.12.2023

4.6

美味しい。ありがとう。グリーンピースからエンドウ豆のピューレを調理する場合のレシピは次のとおりです。

希望

28.12.2023

5

エンドウ豆のピューレが本当に食べたいときがありますが、それを調理する時間がいつもあるわけではありません。重曹のアイデアがこの状況を救います。スプリットエンドウを取り出し、洗って水に6時間浸しました。沸騰したら泡がたくさん出てきたので、３回取り除きました。調理後は水分が多かったように感じました。閉じた蓋の下に20分間放置すると、エンドウ豆が沈み、水が上に残りました。慎重に水を切り、ブレンダーでエンドウ豆をピューレにしました。鍋に入れたエンドウ豆のピューレは柔らかくて香りが良く、とても満足のいくものでした。

ナタリア・M

28.12.2023

4.9

私の夫は夕食にエンドウ豆のピューレを望んでいた。ウェブサイトで、鍋でエンドウ豆のピューレを作るレシピを見つけました。レシピはシンプルで簡単です。そして最も重要なのは、水とエンドウ豆の比率が理想的であることです。黄色のスプリットエンドウを持っていたので、よく洗って濾過水を入れました。大釜で調理しましたが、ピューレは焦げませんでした。半信半疑ではありましたが、アドバイスに従って炭酸水を加えてみました。これで、固かったエンドウ豆がかなり柔らかくなりました。定期的にエンドウ豆をかき混ぜながら、調理には約2時間かかりました。上手に炊きました！塩と植物油を加えた後、浸漬ブレンダーでピューレを泡立てます。柔らかくてクリーミーなピューレになりました！とてもおいしいですよ！ソーダ味は感じられませんでした。

4ユリア

28.12.2023

4.8

私は鍋に入ったエンドウ豆のピューレが大好きです！しかし、前回、エンドウ豆が沸騰しないという事実に直面しました😏 エンドウ豆を浸して、長時間調理しましたが、結果はまだ同じではありませんでした。ソーダを加えるアドバイスをくれた作者に感謝します！あっという間に出来上がり（1.5時間で完成）、とても美味しかったです！私はブレンダーを使用しませんでした、これが大好きです）マイルドな味を加えるためにバターの代わりにバターを使いました😋レシピを書いてくれた作者に感謝します、複雑なレシピの優れた多様性🌷