Purea di piselli in una casseruola

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 11 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la purea di piselli in una casseruola? Preparare tutti gli ingredienti necessari. I piselli divisi a metà sono i più adatti a questo scopo. I piselli interi non saranno in grado di assorbire la quantità necessaria di acqua quando si gonfiano e la pula brucerà semplicemente sul fondo. Dividere accuratamente i piselli, eliminando i sassolini, gli altri cereali o i piselli andati a male. Mettete nella padella 3-4 volte il volume dei piselli.

2. PASSO 2

   

   I piselli contengono una grande quantità di proteine, quindi devono essere lavati bene 2-3 volte in acqua tiepida. Versare l'acqua fredda 3-4 volte in più rispetto ai piselli stessi e lasciare gonfiare per 8-10 ore. Se non hai messo a bagno i piselli in anticipo, versaci sopra dell'acqua bollente per 30-40 minuti e cuoceranno molto più velocemente. Dopo l'ammollo, scolate l'acqua e sciacquate nuovamente accuratamente i piselli. Mettete i piselli lavati in una pentola di acciaio inox con pareti e fondo spessi.

3. PASSO 3

   

   Versare l'acqua 2-3 centimetri sopra il livello dei piselli. Se trovate i piselli ancora troppo duri, aggiungete il bicarbonato 15 minuti dopo l'ebollizione. Non è necessario più di 1/2 cucchiaino per 2 litri di acqua; una grande quantità rovinerà il gusto del piatto. Mettere a fuoco basso e portare a ebollizione. Elimina l'eventuale schiuma che si forma sulla superficie dell'acqua. Si tratta della coagulazione delle proteine ​​contenute nei piselli, che può rovinare il gusto e l'aspetto della purea.

4. PASSO 4

   

   Versare l'olio vegetale, coprire leggermente con un coperchio e cuocere a fuoco basso. Durante la cottura, il contenuto della padella deve essere mescolato periodicamente in modo che i piselli non brucino e bollono più velocemente. I piselli spezzati ammollati vengono cotti per circa 40-50 minuti, interi per un'ora. I piselli secchi interi dovranno essere cotti per 2,5 ore e i piselli spezzati per 1,5 ore.

5. PASSO 5

   

   Dopo che i piselli saranno cotti salateli a piacere. Per evitare grumi, assicurati di frullarlo con un frullatore fino a renderlo liscio mentre è caldo. Lasciare riposare la purea per 15-20 minuti prima di servire. Tenete presente che i piselli diventano più densi raffreddandosi, quindi se volete diluirli aggiungete solo acqua calda. L'acqua fredda rovina il gusto della purea finita.

6. PASSO 6

   

   Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Urmida

28.12.2023

4.6

Gustoso. Grazie. Ed ecco la ricetta se cucini la purea di piselli dai piselli.

Speranza

28.12.2023

5

A volte vuoi davvero la purea di piselli, ma non sempre hai il tempo di cucinarla. L’idea del bicarbonato salva la situazione. Ho preso i piselli spezzati, li ho lavati e messi a bagno in acqua per 6 ore. Dopo la bollitura c'era molta schiuma, l'ho tolta tre volte. Dopo la cottura mi è sembrato che ci fosse molta acqua. L'ho lasciato sotto il coperchio chiuso per 20 minuti, i piselli si sono depositati e l'acqua è rimasta sopra. L'ho scolato con cura e ho frullato i piselli con un frullatore. La purea di piselli in padella si è rivelata tenera, aromatica e molto soddisfacente.

Natalia M

28.12.2023

4.9

Mio marito voleva della purea di piselli per cena. Sul sito ho trovato una ricetta per la purea di piselli in casseruola. La ricetta è semplice e diretta e, soprattutto, il rapporto tra acqua e piselli è ideale. Io avevo dei piselli spezzati gialli, li ho lavati bene e li ho riempiti con acqua filtrata. L'ho cucinato in un calderone, la purea non ci brucia. Ho seguito il consiglio di aggiungere la soda, anche se avevo i miei dubbi. Ciò ha aiutato, i piselli duri sono diventati molto più morbidi. La cottura mi ha richiesto circa 2 ore, mescolando periodicamente i piselli. Ha cucinato bene! Dopo aver aggiunto sale e olio vegetale, ho sbattuto la purea con un frullatore ad immersione. Si è rivelata una purea morbida e cremosa! È molto gustoso! Non ho rilevato alcun sapore di soda.

4yulia

28.12.2023

4.8

Adoro la purea di piselli in padella! Ma l'ultima volta mi sono trovato di fronte al fatto che i piselli non bollivano 😏 Li ho messi a bagno, li ho cotti a lungo, ma il risultato non è stato comunque lo stesso! Grazie all'autore per il consiglio di aggiungere la soda! Si è rivelato veloce (1,5 ore ed è pronto) e molto gustoso! Non ho usato un frullatore, lo adoro) Ho sostituito il burro con il burro per aggiungere il suo sapore delicato 😋Grazie all'autore per la ricetta, ottima varietà nelle ricette complesse 🌷