Viande dans un chaudron au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuire de la viande dans un chaudron au four ? Préparez tous les ingrédients spécifiés dans la recette. Pour rendre la viande aussi juteuse que possible, prenez de gros morceaux sur l'os (100-150 g chacun) avec des couches de graisse. La recette utilisait des côtes levées. J'ai pris de l'agneau, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle viande de votre choix (gardez juste à l'esprit que le temps de cuisson peut varier).

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez l'agneau et séchez-le avec un torchon ou du papier absorbant. Épluchez l'ail, lavez et séchez.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites chauffer de l'huile végétale ou d'olive dans une poêle. Faites frire les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Retirez l'ail de la poêle et réservez un moment.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans la même huile, faire revenir les côtes d'agneau de tous les côtés jusqu'à l'apparition d'une appétissante croûte dorée.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez les côtes levées frites dans un chaudron ou une poêle à fond et à bords épais. Vous pouvez utiliser une cocotte ; la viande qu'elle contient s'avérera également incroyablement savoureuse. Mettre le feu et verser le cognac. Si vous ne souhaitez pas consommer d'alcool, sautez cette étape et la suivante. Passez directement à l'étape 7 en ajoutant les épices.

6. ÉTAPE 6

   

   Allumez le cognac. Soyez extrêmement prudent ! L’alcool s’enflamme facilement et rapidement, alors ne vous brûlez pas !

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque le cognac a brûlé et que tout l'alcool s'est évaporé, ajoutez toutes les épices pour l'agneau et salez au goût. J'ai utilisé du romarin séché, de la coriandre moulue, un mélange de poivre moulu et de basilic.

8. ÉTAPE 8

   

   Remuer la viande et ajouter l'ail. Il n'est plus nécessaire de remuer.

9. ÉTAPE 9

   

   Couvrir le chaudron de papier sulfurisé puis d'un couvercle hermétique. Placez le chaudron dans un four préchauffé. La température doit être réglée sur moyenne pour que la viande mijote et ne brûle pas pendant la cuisson. J'ai réglé le mode haut-bas, la température entre 150 et 160 degrés et j'ai cuit pendant environ deux heures. Si vous avez de gros morceaux, le temps de mijotage au four augmentera.

10. ÉTAPE 10

    

    L'agneau est prêt au four, servir uniquement chaud. Saupoudrer la viande finie d'herbes fraîches aromatiques si vous le souhaitez.

11. ÉTAPE 11

    

    Offrez des pommes de terre préparées de diverses manières et des légumes frais avec de la viande.