Fleisch in einem Kessel im Ofen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Fleisch in einem Kessel im Ofen? Bereiten Sie alle im Rezept angegebenen Zutaten vor. Um das Fleisch möglichst saftig zu machen, nehmen Sie große Stücke mit Knochen (je 100-150g) mit Fettschichten. Im Rezept wurden Rippchen verwendet. Ich habe Lammfleisch genommen, aber Sie können jedes Fleisch Ihrer Wahl verwenden (bedenken Sie jedoch, dass die Garzeit variieren kann).

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie das Lamm ab und tupfen Sie es mit einem Küchentuch oder Papiertüchern trocken. Den Knoblauch schälen, waschen und trocknen.

3. SCHRITT 3

   

   Pflanzen- oder Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen anbraten, bis sie ihre Farbe ändern. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.

4. SCHRITT 4

   

   Im gleichen Öl die Lammrippen von allen Seiten anbraten, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht.

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie die gebratenen Rippchen in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden und Rand. Sie können eine Auflaufform verwenden

6. SCHRITT 6

   

   Den Cognac anzünden. Seien Sie äußerst vorsichtig! Alkohol entzündet sich leicht und schnell, also verbrennen Sie sich nicht!

7. SCHRITT 7

   

   Wenn der Cognac verbrannt ist und der gesamte Alkohol verdunstet ist, alle Gewürze für das Lammfleisch hinzufügen und mit Salz abschmecken. Ich habe getrockneten Rosmarin, gemahlenen Koriander, eine Mischung aus gemahlenem Pfeffer und Basilikum verwendet.

8. SCHRITT 8

   

   Das Fleisch umrühren und Knoblauch hinzufügen. Es ist kein Umrühren mehr nötig.

9. SCHRITT 9

   

   Decken Sie den Kessel mit Pergamentpapier und einem dicht schließenden Deckel ab. Stellen Sie den Kessel in einen vorgeheizten Ofen. Die Temperatur sollte auf mittel eingestellt werden, damit das Fleisch köchelt und beim Garen nicht anbrennt. Ich habe den Oben-Unten-Modus, die Temperatur 150-160 Grad eingestellt und etwa zwei Stunden lang gebacken. Bei großen Stücken verlängert sich die Garzeit im Ofen.

10. SCHRITT 10

    

    Das Lamm ist fertig im Ofen, nur heiß servieren. Das fertige Fleisch nach Belieben mit aromatischen frischen Kräutern bestreuen.

11. SCHRITT 11

    

    Bieten Sie verschieden zubereitete Kartoffeln und frisches Gemüse zum Fleisch an.