Carne in un calderone nel forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la carne in un calderone nel forno? Preparare tutti gli ingredienti specificati nella ricetta. Per rendere la carne il più succosa possibile, prendere grossi pezzi con l'osso (100-150 g ciascuno) con strati di grasso. La ricetta utilizzava costolette. Io ho preso l'agnello, ma voi potete utilizzare la carne che preferite (tenete presente che il tempo di cottura può variare).

2. PASSO 2

   

   Sciacquare l'agnello e asciugarlo con un canovaccio o carta assorbente. Sbucciare l'aglio, lavarlo e asciugarlo.

3. PASSO 3

   

   Scaldare l'olio vegetale o d'oliva in una padella. Friggere gli spicchi d'aglio finché non cambiano colore. Togliere l'aglio dalla padella e metterlo da parte per un po'.

4. PASSO 4

   

   Nello stesso olio friggere le costolette di agnello su tutti i lati fino a quando appare un'appetitosa crosta dorata.

5. PASSO 5

   

   Metti le costolette fritte in un calderone o in una padella con fondo e bordi spessi. Puoi usare una casseruola; anche la carne risulterà sorprendentemente gustosa. Mettere sul fuoco e versare il cognac. Se non vuoi usare alcol, salta questo e il passaggio successivo. Procedi direttamente al passaggio 7, aggiungendo le spezie.

6. PASSO 6

   

   Accendi il cognac. Stai estremamente attento! L'alcol si accende facilmente e rapidamente, quindi non bruciarti!

7. PASSO 7

   

   Quando il cognac sarà bruciato e tutto l'alcol sarà evaporato, aggiungere tutte le spezie per l'agnello e aggiustare di sale. Ho usato rosmarino essiccato, coriandolo macinato, una miscela di pepe macinato e basilico.

8. PASSO 8

   

   Mescolare la carne e aggiungere l'aglio. Non è necessario mescolare ulteriormente.

9. PASSO 9

   

   Coprire il calderone con carta pergamena e poi con un coperchio aderente. Metti il ​​calderone nel forno preriscaldato. La temperatura dovrebbe essere impostata su una temperatura media in modo che la carne sobbolla e non bruci durante la cottura. Ho impostato la modalità alto-basso, la temperatura 150-160 gradi e ho cotto per circa due ore. Se i pezzi sono grandi, il tempo di cottura nel forno aumenterà.

10. PASSO 10

    

    L'agnello è pronto al forno, servitelo solo caldo. Se lo si desidera, cospargere la carne finita con erbe aromatiche fresche.

11. PASSO 11

    

    Offri patate preparate in vari modi e verdure fresche con carne.