Poitrine de dinde juteuse cuite au four en papillote

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire une poitrine de dinde juteuse au four en papillote ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez du kéfir plus épais. Plus le kéfir est gras, plus la viande est tendre. Si vous utilisez des mélanges d'épices prêts à l'emploi, assurez-vous de lire les ingrédients sur l'emballage. Souvent, ces mélanges contiennent déjà du sel et du poivre. Tenez-en compte, sinon vous risquez de trop saler et poivrer le plat.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez le filet sous l'eau courante et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Utilisez un couteau tranchant et étroit pour faire des coupes sur tout le périmètre de la viande.

3. ÉTAPE 3

   

   Prenez un bol profond et confortable dans lequel vous ferez mariner la dinde, versez-y le kéfir. Ajouter le jus de citron et les épices. Mélangez bien le tout. Vous pouvez utiliser toutes les épices selon votre goût.

4. ÉTAPE 4

   

   Placer les filets de dinde dans le bol avec la marinade jusqu'à ce que la marinade recouvre complètement la viande. Laissez la dinde mariner pendant 1 à 1,5 heures à température ambiante, si plus longtemps, mettez la viande au réfrigérateur. Plus la viande est marinée longtemps, plus elle deviendra tendre. Si possible, laissez le filet au réfrigérateur toute la nuit.

5. ÉTAPE 5

   

   Retirez le filet de dinde de la marinade et placez-le sur une double feuille de papier d'aluminium.

6. ÉTAPE 6

   

   Enveloppez soigneusement la viande dans du papier d'aluminium afin que le jus ne s'écoule pas pendant la cuisson et transférez-la sur une plaque à pâtisserie.

7. ÉTAPE 7

   

   Cuire le magret dans un four préchauffé à 200°C en mode « Convection haut-bas » pendant environ 40 minutes. Dépliez ensuite le papier d'aluminium, badigeonnez la viande avec le reste de la marinade et remettez au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 25 minutes, en badigeonnant périodiquement la viande avec le jus du fond de la poêle. Déterminez le temps et la température de cuisson exacts en fonction des caractéristiques de votre four.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez la poitrine de dinde finie sur une assiette, coupez-la en portions et servez avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!