Poisson farci juif

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Coupez la carpe pour ne pas couper le ventre. La tête et la queue seront utiles. Si vous avez du poisson congelé, vous devez d'abord le décongeler. Vous apprendrez comment procéder correctement en lisant l'article à la fin de cette recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez les oignons, les carottes et les betteraves. Laver. Laisser les morceaux de peau d'oignon propre. Ce sera toujours utile.

3. ÉTAPE 3

   

   Retirez la chair de chaque morceau de poisson en laissant la peau intacte et sans pulpe.

4. ÉTAPE 4

   

   Réserver les peaux dans une assiette séparée.

5. ÉTAPE 5

   

   Séparez la pulpe des os. Des os sont également nécessaires, mettez-les dans une assiette séparée.

6. ÉTAPE 6

   

   Faire tremper le pain dans l'eau.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez deux oignons en quartiers.

8. ÉTAPE 8

   

   Passer la pulpe de poisson, le pain (pressé dans l'eau et sans croûte) et les oignons dans un hachoir à viande.

9. ÉTAPE 9

   

   Assaisonner de sel et de poivre.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter les œufs et bien mélanger.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer les pelures d'oignons au fond d'une grande casserole.

12. ÉTAPE 12

    

    Betteraves, coupées en grosses tranches.

13. ÉTAPE 13

    

    Grosses tranches de carottes.

14. ÉTAPE 14

    

    Arêtes de poisson.

15. ÉTAPE 15

    

    Et la moitié de l'oignon restant.

16. ÉTAPE 16

    

    Remplissez la tête de poisson haché. Il est pratique de lisser la viande hachée avec un couteau humide.

17. ÉTAPE 17

    

    Remplissez les morceaux de peau du milieu sur une planche, pas trop serrés, car... A la cuisson, la viande hachée se dilate.

18. ÉTAPE 18

    

    On met tous les poissons farcis dans une poêle, on farcit aussi les queues, pour que rien ne se perde. Remplissez d'eau jusqu'au niveau du poisson.

19. ÉTAPE 19

    

    Nous ne collectons pas de mousse. Pour le faire disparaître, on le vaporise d'eau. Avant l'ébullition, faites cuire avec un couvercle, après ébullition - sans couvercle.

20. ÉTAPE 20

    

    Vous devez faire cuire le poisson à forte ébullition pendant environ une heure (ou plus), jusqu'à ce que la moitié du bouillon ait bouilli. Disposez joliment le poisson sur un plat et versez le bouillon égoutté. Réfrigérer toute la nuit – le bouillon va durcir.

21. ÉTAPE 21

    

    Et vous pouvez le servir à table.

Commentaires sur la recette

Katyusha-cheesecake

26.08.2023

4.5

Je suis également ravie du maquereau farci.

Ira

26.08.2023

5

Foster, le poisson était préparé très savoureux et sain ! Le plat lui-même est magnifique. Cela ressemble à du poisson en gelée, sauf que là, il est farci. Et pourtant, oui, il y a beaucoup à apprendre ici ! ...même s'il faut beaucoup bricoler, ça vaut le coup ! Merci beaucoup pour la recette!

Lyudmila

26.08.2023

5

Merci beaucoup pour la recette! J'ai essayé ce poisson pour la première fois lors d'une fête il y a environ 40 ans, puis je ne l'ai farci moi-même que quelques fois. Je me souviens juste qu'ils faisaient tremper de la semoule au lieu de petits pains. Je fais plus souvent des côtelettes de brochet - ils m'y ont aussi appris.

Lyudmila

26.08.2023

4.5

Bonne pêche ! Peut-être que l'esturgeon mordra dans la tarte fermée

Nathalie

26.08.2023

4.5

Une tendance intéressante : en tant que SUPER recette, c’est un incontournable Foster, je suis déjà devenue votre fan. Je n’ai jamais fait de poisson farci, j’avais l’impression de manquer de patience ! Mais vous avez tout raconté et montré avec tant de détails que j'ai pensé : peut-être devrais-je vraiment essayer ? Il y aura du nouveau sur ma table de fêtes !