Pesce ripieno ebraico

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Tagliare la carpa per non tagliare la pancia. La testa e la coda torneranno utili. Se avete del pesce congelato, dovete prima scongelarlo. Imparerai come farlo correttamente leggendo l'articolo alla fine di questa ricetta.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare le cipolle, le carote e le barbabietole. Lavare. Lasciare i pezzi di buccia di cipolla pulita. Sarà comunque utile.

3. PASSO 3

   

   Togliere la carne da ogni pezzo di pesce, lasciando la pelle integra e senza polpa.

4. PASSO 4

   

   Metti da parte le bucce su un piatto separato.

5. PASSO 5

   

   Separare la polpa dalle ossa. Sono necessarie anche le ossa, mettile in un piatto separato.

6. PASSO 6

   

   Mettere a bagno il pane nell'acqua.

7. PASSO 7

   

   Tagliare due cipolle in quarti.

8. PASSO 8

   

   Passare la polpa di pesce, il pane (strizzato dall'acqua e senza croste) e le cipolle al tritacarne.

9. PASSO 9

   

   Condire con sale e pepe.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere le uova e mescolare bene.

11. PASSO 11

    

    Metti le bucce di cipolla sul fondo di una grande casseruola.

12. PASSO 12

    

    Barbabietole, tagliate a fette grandi.

13. PASSO 13

    

    Grandi fette di carota.

14. PASSO 14

    

    Lische di pesce.

15. PASSO 15

    

    E metà della cipolla rimanente.

16. PASSO 16

    

    Riempire la testa con il pesce tritato. È conveniente appianare la carne macinata con un coltello bagnato.

17. PASSO 17

    

    Riempire i pezzi centrali della buccia su un tagliere, non troppo stretti, perché... Durante la cottura, la carne macinata si espande.

18. PASSO 18

    

    Mettiamo tutto il pesce ripieno in una padella, farciamo anche le code, così non si perde nulla. Riempire con acqua fino al livello del pesce.

19. PASSO 19

    

    Non raccogliamo schiuma. Per farlo andare via, lo spruzziamo con acqua. Prima dell'ebollizione, cuocere con un coperchio, dopo l'ebollizione, senza coperchio.

20. PASSO 20

    

    È necessario cuocere il pesce a ebollizione vivace per circa un'ora (o più), finché metà del brodo non sarà bollito. Disporre magnificamente il pesce su un piatto e versare il brodo filtrato. Conservare in frigorifero per una notte: il brodo si indurirà.

21. PASSO 21

    

    E puoi servirlo in tavola.

Commenti sulla ricetta

Katyusha-cheesecake

26.08.2023

4.5

Sono anche felice con lo sgombro ripieno.

Ira

26.08.2023

5

Foster, il pesce è stato preparato in modo molto gustoso e salutare! Il piatto stesso sembra bellissimo. Sembra gelatina di pesce, solo che qui è farcita. Eppure sì, c'è molto da imparare qui! ...anche se devi armeggiare molto, ne vale la pena! Grazie mille per la ricetta!

Lyudmila

26.08.2023

5

Grazie mille per la ricetta! Ho provato questo pesce per la prima volta a una festa circa 40 anni fa, e poi l'ho farcito io stesso solo poche volte. Ricordo solo che mettevano a bagno il semolino invece dei panini. Faccio cotolette di luccio più spesso: mi hanno insegnato anche lì.

Lyudmila

26.08.2023

4.5

Buona pesca! Forse lo storione morderà la torta chiusa

Natalia

26.08.2023

4.5

Un trend interessante: come ricetta SUPER, è un must Foster Sono già diventata una tua fan. Non ho mai fatto il pesce ripieno, mi sembrava di non avere abbastanza pazienza! Ma hai raccontato e mostrato tutto in modo così dettagliato che ho pensato, forse dovrei davvero provarci? Ci sarà qualcosa di nuovo sulla mia tavola delle feste!