Jüdischer gefüllter Fisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Schneiden Sie den Karpfen so, dass der Bauch nicht zerschnitten wird. Kopf und Schwanz werden sich als nützlich erweisen. Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, müssen Sie ihn zuerst auftauen. Wie Sie das richtig machen, erfahren Sie im Artikel am Ende dieses Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Zwiebeln, Karotten und Rüben schälen. Waschen. Die sauberen Zwiebelschalenstücke belassen. Es wird immer noch nützlich sein.

3. SCHRITT 3

   

   Entfernen Sie das Fleisch von jedem Fischstück und lassen Sie die Haut intakt und ohne Fruchtfleisch.

4. SCHRITT 4

   

   Legen Sie die Schalen auf einem separaten Teller beiseite.

5. SCHRITT 5

   

   Trennen Sie das Fruchtfleisch von den Knochen. Es werden auch Knochen benötigt, diese auf einen separaten Teller legen.

6. SCHRITT 6

   

   Das Brot in Wasser einweichen.

7. SCHRITT 7

   

   Zwei Zwiebeln vierteln.

8. SCHRITT 8

   

   Das Fischbrei, das Brot (aus Wasser gepresst und ohne Kruste) und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.

9. SCHRITT 9

   

   Mit Salz und Pfeffer würzen.

10. SCHRITT 10

    

    Eier hinzufügen und gut umrühren.

11. SCHRITT 11

    

    Zwiebelschalen auf den Boden eines großen Topfes legen.

12. SCHRITT 12

    

    Rüben, in große Scheiben schneiden.

13. SCHRITT 13

    

    Große Karottenscheiben.

14. SCHRITT 14

    

    Gräten.

15. SCHRITT 15

    

    Und die Hälfte der restlichen Zwiebel.

16. SCHRITT 16

    

    Füllen Sie den Kopf mit gehacktem Fisch. Das Hackfleisch lässt sich bequem mit einem nassen Messer glatt streichen.

17. SCHRITT 17

    

    Füllen Sie die mittleren Schalenstücke auf ein Brett, nicht zu fest, denn... Beim Garen dehnt sich das Hackfleisch aus.

18. SCHRITT 18

    

    Wir geben alle gefüllten Fische in eine Pfanne und füllen auch die Schwänze, damit nichts verloren geht. Bis zur Höhe des Fisches mit Wasser auffüllen.

19. SCHRITT 19

    

    Wir sammeln keinen Schaum. Damit es verschwindet, besprühen wir es mit Wasser. Vor dem Kochen mit Deckel kochen, nach dem Kochen ohne Deckel.

20. SCHRITT 20

    

    Sie müssen den Fisch etwa eine Stunde (oder länger) bei hohem Siedepunkt kochen, bis die Hälfte der Brühe eingekocht ist. Legen Sie den Fisch schön auf eine Schüssel und gießen Sie die abgeseifte Brühe hinein. Über Nacht in den Kühlschrank stellen – die Brühe wird hart.

21. SCHRITT 21

    

    Und Sie können es auf den Tisch servieren.

Kommentare zum Rezept

Katjuscha-Käsekuchen

26.08.2023

4.5

Auch von der gefüllten Makrele bin ich begeistert.

Ira

26.08.2023

5

Foster, der Fisch war sehr lecker und gesund zubereitet! Das Gericht selbst sieht wunderschön aus. Es sieht aus wie Fischsülze, nur ist es hier gefüllt. Und doch, ja – hier gibt es viel zu lernen! ...auch wenn man viel basteln muss, es lohnt sich! Vielen Dank für das Rezept!

Ljudmila

26.08.2023

5

Vielen Dank für das Rezept! Ich habe diesen Fisch vor etwa 40 Jahren zum ersten Mal auf einer Party probiert und ihn dann nur ein paar Mal selbst gestopft. Ich erinnere mich nur daran, dass sie Grieß anstelle von Brötchen eingeweicht haben. Ich mache öfter Hechtkoteletts – dort haben sie es mir auch beigebracht.

Ljudmila

26.08.2023

4.5

Viel Spaß beim Angeln! Vielleicht beißt der Stör auf den geschlossenen Kuchen

Natalia

26.08.2023

4.5

Ein interessanter Trend: Als SUPER-Rezept ein Muss. Foster, ich bin bereits dein Fan geworden. Ich habe noch nie gefüllten Fisch gemacht, es schien, als hätte ich nicht genug Geduld! Aber du hast alles so ausführlich erzählt und gezeigt, dass ich dachte, vielleicht sollte ich es wirklich versuchen? Es wird etwas Neues auf meinem Feiertagstisch geben!