Glace au chocolat sur jaunes, lait et crème

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients

2. ÉTAPE 2

   

   Faire fondre le chocolat au lait

3. ÉTAPE 3

   

   Séparons les jaunes des blancs, nous n'avons besoin que des jaunes

4. ÉTAPE 4

   

   Mélanger les jaunes avec le sucre (ne pas battre)

5. ÉTAPE 5

   

   Mélanger les jaunes avec le chocolat et cuire jusqu'à épaississement (ne pas porter à ébullition)

6. ÉTAPE 6

   

   Refroidissez la masse de chocolat.

7. ÉTAPE 7

   

   Montez la crème en chantilly ferme en ajoutant du cognac au fur et à mesure. Cela rehaussera l'arôme du chocolat et améliorera la consistance de la crème.

8. ÉTAPE 8

   

   Mélangez très soigneusement le chocolat et la crème.

9. ÉTAPE 9

   

   Verser dans un moule et mettre au congélateur. Remuez la glace toutes les heures. Cela doit être fait pour éviter la formation d'une croûte.

10. ÉTAPE 10

    

    Après environ 3 heures, la glace est prête. Il ne reste plus qu'à le mettre dans des tasses et à décorer de chocolat ou de noix si désiré.

11. ÉTAPE 11

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

UniXanter

02.10.2023

4.6

Je n’ai pas fait cuire le mélange d’œufs, je ne l’ai même pas chauffé du tout. Je n'ai pas ajouté de cognac non plus. De plus, j'ai complètement écrasé une barre de chocolat au lait et j'ai mélangé la chapelure à la fin, le reste selon la recette. Je n'ai pas remué pendant la congélation, la consistance s'est quand même avérée excellente, merci pour la recette !